Item: 鄉園客家菜
Author: box1817

【彰化。和美】鄉園客家菜。隱藏在鄉間的客家料理

某天在google maps發現位於彰化和美的鄉園客家菜，鄉園客家菜網評非常好，我們最喜歡品嚐在地的平價小吃美食，這次來到彰化和美，決定前來品嚐看看。鄉園客家菜位於鄉間小道內，不在大馬路上，沿途也沒有廣告看板，都是附近熟門熟路的饕客會來用餐或外帶，店家沒有停車場，需在路邊停車，但這附近的路都蠻小條的，建議停店家旁邊的白線馬路旁會比較方便。現在就讓我們來品嚐看看網友好評的客家美食吧～

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鄉園客家菜的裝潢走的是客家農村風

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我們這次在這棟裡面用餐

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內部用餐空間

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裡面都是圓桌，適合三五好友前來用餐或聚餐。

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我們這次只有四位前來，店家也是給我們一桌圓桌。

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另一區的室內用餐空間

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鄉園客家菜菜單

接下來準備品嚐客家風味美食囉～

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梅干扣肉

這是一道傳統典型的客家菜，充分展現「油、鹹、香、濃」的客家菜餚本色，油脂提供了物資缺失時代無法多食的熱能，甚至補充了因勞動工作流失的鹽分，並又再度制約食者多吃乾飯填飽肚子，少吃菜肉（因其比較貴），香濃則是主婦的技巧能烹所致，滿足了節儉的客家人於飲食上品味的的提升與要求。當客家人難得有肉吃時，就可以拿出梅干菜一起料理，經過烹煮，梅干菜的酸甘味和豬肉的香甜相互溶合，把梅干菜和五花肉一起品味，入口即化，芳香滿溢。

梅干菜就是醃漬後的加工品，家家戶戶都會的手藝，更顯出客家人珍惜食物，絕不浪費的精神，經過特殊鹽漬處理後，存放一年半載不是問題。不僅是天然的防腐，更創造出梅干菜特殊的風味。

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白飯也用陶甕裝，很有以前客家農村的ｆｕ～

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菜脯蛋

菜脯蛋是一到台灣傳統美食，菜脯是一種利用白蘿蔔經過傳統方式醃製並曬乾而成的鹹白蘿蔔乾，是一種道地的客家食物，將菜脯加入雞蛋一起煎熟就是一道傳統的菜脯蛋美食。菜脯蛋的「脯」字發音為「ㄈㄨˇ」，原意為肉乾，閩南語與客家話都習慣把白蘿蔔稱為「菜頭」，醃漬曬乾的白蘿蔔稱為菜脯，所以加入菜脯煎成的雞蛋料理就稱為菜脯蛋。

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小卷炒臘肉

主要為洋蔥／小卷／臘肉的組合，小卷Ｑ彈，臘肉有一種煙燻味，原本以為這道炒起來會是乾的，想不到帶點湯汁，第一次品嚐到這樣的搭配，覺得蠻特別的，也很美味。

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鹹蛋苦瓜

這道「鹹蛋苦瓜」是很受歡迎的台式熱炒，連許多怕苦的人也愛吃。鹹香帶甜的鹹蛋，香氣濃郁，吃久了容易膩口，但搭配清爽的苦瓜，反而有相輔相陳的作用，可以襯出苦瓜回甘的好滋味。鹹蛋苦瓜是一道味道和口感都富有層次的菜餚。處理鹹蛋時，要將蛋黃、蛋白先分開處理，蛋黃搗成泥狀，蛋白則壓成不規則碎塊，不要全部壓細，再混合拌勻，吃起來更有層次。

店家給的鹹蛋很大方，我們夾了上面的苦瓜，發現下面滿滿的鹹蛋，第一次吃到給這麼多鹹蛋的苦瓜，大滿足。

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