【彰化。秀水】吖清師燒肉飯赤肉冬粉。秀水小吃

【彰化。秀水】吖清師燒肉飯赤肉冬粉。秀水小吃

由秀水名店安溪蛤仔麵老闆所經營的<<吖清師燒肉飯赤肉冬粉>> ，google maps上面顯示名稱為<<吖清師飯湯>> ，不過我們到訪時店內已經沒有賣飯湯，而是以飯類、冬粉、麵類為主。安溪蛤仔麵店內人氣小菜「炸燒肉」在「吖清師燒肉/赤肉冬粉」吃的到。吖清師飯湯，又稱吖清師燒肉/赤肉冬粉，位於彰化縣秀水鄉，以販售炸燒肉飯、赤肉冬粉等餐點為主。該店是「安溪蛤仔麵」老闆為了提供人氣小菜炸燒肉而開設的新店。

吖清師燒肉/赤肉冬粉僅在中午時段營業，時間較短，前往用餐前建議再次確認。
此店湯頭用雞骨架與豬頭骨，冬菜，筍絲綜合熬煮。

「吖清師燒肉/赤肉冬粉」內用座位空間

「吖清師燒肉/赤肉冬粉」菜單

我們這次簡單點了幾樣~

筍絲豬腸湯
筍絲豬腸湯是一道家常湯品，通常會將豬腸、筍絲與薑絲等食材一起熬煮，並用鹽、胡椒粉等調味。製作時，需先將豬腸處理乾淨並川燙，再切成段，與其他食材一起加入高湯熬煮至豬腸軟爛即可。

燙青菜

「爆皮」（也稱「蹦皮」或「椪皮」）是一種將豬皮經過處理、曬乾、油炸後膨脹而成的食材，口感酥脆帶有空氣感，並能吸附湯汁。 它常被用來製作台式古早味料理，如白菜滷、羹湯或麵食。

之前都吃湯的爆皮面, 第一次品嚐乾的, 吃起來鹹香適中.

瓜仔肉燥飯
瓜仔肉燥飯是一道經典的台灣家常美食，主要以豬絞肉和醃漬過的脆瓜（或蔭瓜、花瓜）為主要食材，透過燉煮或電鍋蒸製而成。其特色在於甘甜鹹香、非常下飯，是許多台灣家庭餐桌上的常見菜色。

赤肉盤

之前在安溪蛤仔麵吃過燒肉了, 這次點了赤肉來品嚐看看~

赤肉：通常是直接將豬瘦肉切成條狀後，簡單醃漬再裹上薄薄的太白粉或魚漿，以保持肉條本身的口感。口感紮實有嚼勁，能吃到完整的肉質。

無菜單 – 味噌魚肉
味噌烤魚肉是一道將魚肉用味噌醬料醃漬後烘烤或香煎的日式料理。料理步驟大致是將魚肉與味噌、米酒、糖等調味料混合醃漬，烘烤前刮除多餘醬料，再以約180-200°C的溫度烤至熟透，最後可撒上芝麻或淋上檸檬汁提味。

到訪這天剛好遇到老闆在烤魚肉, 順道點了一份來品嚐看看~

吖清師飯湯，又稱吖清師燒肉/赤肉冬粉

地址：彰化縣秀水鄉安溪街11號

電話：04-7688292

店家/景點資訊