熊本第一名炸豬排！勝烈亭新市街本店：夢幻「六白黑豬」對決「香酥黑豬里肌肉」，米其林推薦的殿堂級爆汁口感！

來到日本九州熊本旅遊，如果只能選一家餐廳朝聖，那絕對是稱霸 Tabelog 高分榜、連續多年入選炸豬排百名店，連米其林指南都大力推薦的半世紀老字號——勝烈亭 新市街本店！
這家創立於昭和50年（1975年）的炸豬排專賣店，可說是台積電工程師與各國觀光客到熊本的指定必吃。這次我們特別挑了離峰時間前來探店，一口氣點了兩款重磅招牌：「香酥黑豬里肌肉套餐」與每日限量的頂級「六白黑豬里肌肉排套餐」。這兩款里肌肉到底有什麼神級差異？趕快跟著我們的食記一起看下去！

怎麼去？勝烈亭新市街本店交通與排隊攻略

勝烈亭 新市街本店的地理位置非常優越。如果搭乘熊本市電（路面電車），只要在「辛島町」站下車，走進新市街商店街的第一個巷口右轉就到了，步行大約只要2分鐘。

由於這家店不接受一般電話預約，一律得在現場使用自動抽號碼機領取整理券。強烈建議大家在上午11點開店前，或是下午兩點後的離峰時段過來，比較不用在大太陽下苦苦排隊喔！

充滿儀式感的桌邊準備：磨芝麻與特製雙醬

一入座，店員就會親切地送上冰涼的茶水，桌面上整齊擺放著吃日式炸豬排不可或缺的各種調味料：

• 特製雙醬： 帶有果香甘甜的「元祖日式豬排醬」以及偏向濃厚風味的「西式洋風醬」。
• 沙拉靈魂： 搭配高麗菜絲的爽口和風醬與濃郁生菜醬。
• 冰鎮洋蔥與漬物： 免費供應的醃漬小菜，特別是淋上柚子醬的冰鎮洋蔥，一入口酸甜解膩，非常開胃！

在主餐送上桌前，最期待的就是把小缽裡的白芝麻用木棒磨呀磨，隨著動作散發出迷人的濃郁芝麻香氣，這時候再依個人喜好淋上豬排醬，完美的沾醬就大功告成啦！

高端肉質大對決！兩款超人氣黑豬里肌套餐開箱

在勝烈亭，里肌肉（ロース）向來是老饕的首選，因為這個部位保留了適度的油花，最能吃出日本黑豬肉的油脂香氣。

【貼心提醒】勝烈亭定食超澎湃！

每一款套餐都包含主廚炸豬排、日本國產越光米飯、赤味噌湯與細緻高麗菜絲。

而且「白飯、高麗菜絲、味噌湯」通通可以無限續加，絕對讓人吃得超級飽足！

① 經典不敗：香酥黑豬里肌肉套餐

首先登場的是店內的長青明星——香酥黑豬里肌肉套餐。

一上桌，那層金黃色的特製炸衣美到發亮。勝烈亭的麵衣非常考究，質地極為輕盈薄脆，一咬下去是令人驚豔的「卡滋」聲，完全沒有一絲油耗味或油膩感。

厚實的黑豬里肌肉剖面呈現淡淡的粉紅色，咬下去的瞬間，肉質扎實卻保有很好的彈性，中間夾帶的適度油脂在嘴裡化開，豐富的肉汁與酥脆的外皮完美融合。沾一點剛磨好的芝麻豬排醬，再配一口粒粒分明、Q彈軟糯的日本米飯，真的會讓人忍不住大喊「太幸福了！」

② 限量神級：六白黑豬里肌肉排套餐（超特選厚炸）

接下來是今天的重頭戲，也是勝烈亭的鎮店之寶——選用鹿兒島霧島高原直送的「超特選六白黑豬里肌肉排套餐」！

所謂的「六白黑豬」，是指全黑的豬隻中，只有四肢、鼻子與尾巴等六個地方是白色的珍貴品種，產量非常稀少。我們這次點的是厚炸（厚揚げ）版本，每一塊豬排的厚度竟然高達三公分！

這款頂級里肌排一入口，完全顛覆了我們對厚切豬排容易乾柴的刻板印象。肉質極其細緻軟嫩，幾乎可以用「鮮美多汁、入口即化」來形容！最厲害的是它的肥肉部分，吃起來不但不油膩，反而帶著一種獨特的甘甜乳香。

【隱藏版清爽吃法】： 吃這款六白黑豬時，強烈推薦先夾一口「白蘿蔔泥」加上特調「柑橘醋」鋪在豬排上一起吃。柑橘的微酸與蘿蔔泥的清爽，瞬間提煉出黑豬肉油花的甜味，層次感豐富到像在舌尖上跳舞！

總結評價：勝烈亭新市街本店值得排隊嗎？

吃完這兩款套餐，答案絕對是：非常值得！

如果預算有限或不想吃得太豐腴，「香酥黑豬里肌肉套餐」的香脆與扎實口感就已經拿到了極高分；但如果你想體驗什麼叫做日本殿堂級的炸豬排，那多預算一點點、直上每日限量的「六白黑豬里肌肉排套餐」，那種爆汁的甜美油脂與軟嫩肉質，絕對會成為你這趟熊本自由行最難忘的美食記憶！

吃飽喝足後，還可以順著新市街商店街一路逛到下通町，當作餐後的散步行程，完美！

店家資訊：勝烈亭 新市街本店

• 詳細地址： 熊本縣熊本市中央區新市街8-18 (點我開啟 Google 地圖導航)
• 營業時間： 11:00 – 21:30 (最後點餐時間 21:00)
• 官方網站： 勝烈亭 官網
• 消費方式： 支援現金、信用卡、PayPay 等電子支付。

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