【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店
劉家酸白菜火鍋的前身是「劉家餃子館」，早期由老士官劉伯伯經營，只賣家鄉味的餃子，後來傳給現任老闆經營。
劉家酸白菜火鍋，堅持傳統做法，酸白菜是依古法醃製，天然發酵的自然酸味，搭配傳統古銅火鍋，火紅的木炭加進長筒火鍋，更有圍爐的感覺，搭配純手工製作的水餃、捲餅、蔥油餅、道地的眷村好味道，是來高雄必嘗的美食。
Ａｕｄｉ的高雄美食口袋名單，我們於平日下午２點半到訪。
劉家酸白菜火鍋創始店位於軍港旁。
進入店內看到是客滿的狀況，不是平日下午２點多嗎？怎麼會是客滿呢？
因為我們只有二位，店家又滿座，只好先將我們安排到剛翻桌的大桌，服務人員帶我們就座送上菜單後，要自行到櫃檯點菜。
劉家酸白菜火鍋創始店小菜櫃裡有多樣小菜可選擇，但這天我們沒有很餓，主要是來吃酸菜白肉鍋，因此也沒有拿取小菜。
店內座位大都是圓桌，也有幾桌小方桌。
劉家酸白菜火鍋創始店菜單
服務人員擺好餐具。
醬料自取，劉家酸白菜火鍋創始店有獨家醬料，饕客都讚不絕口。
接下來準備用餐囉～
堅持著傳統醃漬工法，將切細的白菜漬進獨門老滷汁裡發酵，三天後，酸開始帶點甜，加入湯頭中，酸的剛剛好，燉煮各種食材配料，怎麼吃都爽口。最初劉老士官長的江浙水餃攤，現在成了廣設分店的人氣店，酸香飄香在外縣市，不過這種擄獲老饕的味道和氛圍，依舊沉澱在創始店裡頭，如炭火慢燒般平凡、長久。
劉家酸白菜火鍋，堅持傳統做法，酸白菜是依古法醃製，天然發酵的自然酸味，搭配傳統古銅火鍋，火紅的木炭加進長筒火鍋。
（鍋底內含，酸白菜、豬肉片、丸子、豆皮、凍豆腐）小鍋一份、中鍋二份、大鍋三份
招牌紅燒牛筋
牛筋軟嫩，滷的很入味，但口味偏重，可以搭配白飯品嚐會比較剛好。
牛肉捲餅
獨門創意，薄脆的捲餅皮，夾上特製醬牛肉，搭配美生菜，淋上美乃滋和牛肉醬，中西合併，清爽可口。裡面包著蔬菜和牛肉，外皮酥脆，內餡爽口，每桌必點的超夯美食。
劉家酸白菜火鍋的前身是「劉家餃子館」，早期由老士官劉伯伯經營，只賣家鄉味的餃子，後來傳給現任老闆王鴻庚經營。
忠於劉伯伯水餃原味，王鴻庚保留了「劉家」名號，「除了對長者尊敬，也是不忘本」，為了感念劉伯伯無私的教導， 所以特別把劉師傅的姓氏保留為店名，因此取做「劉家酸白菜火鍋」。
「劉規王隨」，王老闆從賣餃子開始，在不斷的研發出手工捲餅、蔥油餅、刀削麵，搭配獨家的酸菜白肉鍋，後來逐漸傳為左營眷村美食，將劉家小館的眷村美味發揚光大。
我們二個人點了小鍋的酸菜白肉鍋，吃的很飽足。
說到高雄眷村美食，便會提起「酸菜白肉鍋」，那油花滿佈的五花肉片，鋪滿以酸白菜為底的滾熱湯頭，食慾便隨著冉冉上升的蒸汽逐漸高漲。
無論大桌小桌，每桌矗著一鼎如小煙囪般的傳統炭爐，火紅的木炭加熱著白鐵打造的鍋，微酸的香氣隨之飄散。
每桌桌上都有一鍋，排排站，很壯觀。
結帳時才知道，原來我們在火鍋半價優惠時段用餐，難怪店內滿滿人潮，半價優惠超便宜，也吃的很飽足，但這次只有二個人到訪，沒辦法點太多菜色，期待下次能跟三五好友一同再來此用餐，一定要品嚐看看水餃和其他菜色。
劉家酸白菜火鍋創始店
地址： 高雄市左營區介壽路9號
電話： 07 582 3050
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