【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店

【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店【高雄。左營】眷村美食。劉家酸白菜火鍋創始店 @1817BOX部落格

 

 

劉家酸白菜火鍋的前身是「劉家餃子館」,早期由老士官劉伯伯經營,只賣家鄉味的餃子,後來傳給現任老闆經營。

劉家酸白菜火鍋,堅持傳統做法,酸白菜是依古法醃製,天然發酵的自然酸味,搭配傳統古銅火鍋,火紅的木炭加進長筒火鍋,更有圍爐的感覺,搭配純手工製作的水餃、捲餅、蔥油餅、道地的眷村好味道,是來高雄必嘗的美食。

Audi的高雄美食口袋名單,我們於平日下午2點半到訪。

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劉家酸白菜火鍋創始店位於軍港旁。

進入店內看到是客滿的狀況,不是平日下午2點多嗎?怎麼會是客滿呢?

因為我們只有二位,店家又滿座,只好先將我們安排到剛翻桌的大桌,服務人員帶我們就座送上菜單後,要自行到櫃檯點菜。

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劉家酸白菜火鍋創始店小菜櫃裡有多樣小菜可選擇,但這天我們沒有很餓,主要是來吃酸菜白肉鍋,因此也沒有拿取小菜。

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店內座位大都是圓桌,也有幾桌小方桌。

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劉家酸白菜火鍋創始店菜單

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服務人員擺好餐具。

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醬料自取,劉家酸白菜火鍋創始店有獨家醬料,饕客都讚不絕口。

接下來準備用餐囉~

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堅持著傳統醃漬工法,將切細的白菜漬進獨門老滷汁裡發酵,三天後,酸開始帶點甜,加入湯頭中,酸的剛剛好,燉煮各種食材配料,怎麼吃都爽口。最初劉老士官長的江浙水餃攤,現在成了廣設分店的人氣店,酸香飄香在外縣市,不過這種擄獲老饕的味道和氛圍,依舊沉澱在創始店裡頭,如炭火慢燒般平凡、長久。

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劉家酸白菜火鍋,堅持傳統做法,酸白菜是依古法醃製,天然發酵的自然酸味,搭配傳統古銅火鍋,火紅的木炭加進長筒火鍋。

(鍋底內含,酸白菜、豬肉片、丸子、豆皮、凍豆腐)小鍋一份、中鍋二份、大鍋三份

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招牌紅燒牛筋

牛筋軟嫩,滷的很入味,但口味偏重,可以搭配白飯品嚐會比較剛好。

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牛肉捲餅

獨門創意,薄脆的捲餅皮,夾上特製醬牛肉,搭配美生菜,淋上美乃滋和牛肉醬,中西合併,清爽可口。裡面包著蔬菜和牛肉,外皮酥脆,內餡爽口,每桌必點的超夯美食。

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劉家酸白菜火鍋的前身是「劉家餃子館」,早期由老士官劉伯伯經營,只賣家鄉味的餃子,後來傳給現任老闆王鴻庚經營。

忠於劉伯伯水餃原味,王鴻庚保留了「劉家」名號,「除了對長者尊敬,也是不忘本」,為了感念劉伯伯無私的教導, 所以特別把劉師傅的姓氏保留為店名,因此取做「劉家酸白菜火鍋」。

「劉規王隨」,王老闆從賣餃子開始,在不斷的研發出手工捲餅、蔥油餅、刀削麵,搭配獨家的酸菜白肉鍋,後來逐漸傳為左營眷村美食,將劉家小館的眷村美味發揚光大。

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我們二個人點了小鍋的酸菜白肉鍋,吃的很飽足。

說到高雄眷村美食,便會提起「酸菜白肉鍋」,那油花滿佈的五花肉片,鋪滿以酸白菜為底的滾熱湯頭,食慾便隨著冉冉上升的蒸汽逐漸高漲。

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無論大桌小桌,每桌矗著一鼎如小煙囪般的傳統炭爐,火紅的木炭加熱著白鐵打造的鍋,微酸的香氣隨之飄散。

每桌桌上都有一鍋,排排站,很壯觀。

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結帳時才知道,原來我們在火鍋半價優惠時段用餐,難怪店內滿滿人潮,半價優惠超便宜,也吃的很飽足,但這次只有二個人到訪,沒辦法點太多菜色,期待下次能跟三五好友一同再來此用餐,一定要品嚐看看水餃和其他菜色。

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劉家酸白菜火鍋創始店

地址: 高雄市左營區介壽路9號

電話: 07 582 3050


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