【南投。草屯】憶香坊碳烤胡椒餅。堅持純手工當日現做。有鹹有甜。三種口味
南投縣草屯鎮博愛路上有家開了二十幾年的憶香坊碳烤胡椒餅店，老闆對火候、時間和材料，堅持純手工當日現做，始終如一，有顧客說，其內餡鮮香好吃，如千層派般酥脆的餅皮，隔一段時間就會思念這種美味。我們從憶香坊碳烤胡椒餅店開業至今，只要有經過南投草屯博愛路就會買來吃，真的是吃一次就會愛上，難忘的滋味。以前憶香坊碳烤胡椒餅店只單純賣胡椒餅，這次經過發現多了二種甜的，有鹹有甜，共有三種口味可選擇，現在就讓我們再次品嚐這懷念的滋味。
憶香坊碳烤胡椒餅店位於大馬路旁，小小的店面，被製作的料理台和結帳的小檯子就佔掉大半空間，有如大鐵桶般的烤爐，一個挨著一個在門口排成一列，老闆從開始營業後手就沒有停過，生火、添加木炭、刷洗烤爐的內壁、將胡椒餅一個一個地貼在爐壁上，大約10分鐘後，爐內飄散出麵餅香味，就是胡椒餅烤熟、要出爐的味道。
有三種口味，每個都是５０元。
這次到訪都已起鍋完畢，沒看到正在烤的，但烤起來包好的，還放在窯裡面保溫。
我們買的時候，店家從窯裡拿出來。
我們買的外帶
看看這外皮，超誘人，讓人忍不住食指大動。
每一顆都使用牛皮紙袋裝。
憶香坊胡椒餅賣的是銅板價的胡椒餅，但是多年來遵循自訂的SOP標準作業程序，一早上市場採買新鮮豬肉、青蔥、芋頭等材料，接著進行備料和調味工作，負責包胡椒餅的人員手不停歇地舀餡料、秤重、包捏…，每個胡椒餅的餡料重量都要一樣，口感才會一致。即使是限量版的紅豆或芋頭口味，也維持這種標準作業程序。
胡椒餅內餡有豬肉和蔥，加上胡椒粉畫龍點睛，鮮香無比，外皮咬起來像千層皮的口感，每咬一口就會覺得滋味美妙無比，憶香坊胡椒餅是我們吃過最美味的胡椒餅了。
紅豆麻糬
內餡不會太甜，搭配酥脆的餅皮，品嚐起來比較偏中式餅的口感。
芋頭麻糬，品嚐起來有著芋頭的香甜。
烤胡椒餅的火候、溫度，都是靠經驗累積，眼睛一瞧、手一摸，就能準確掌握。烤出的胡椒餅不管甜鹹口味，熱熱地好吃，冷了有不同的口感，買回家沒吃完可先冷凍，想吃時拿出解凍，若要烤箱烤餅皮要噴些水，烤箱設定210度溫度烤7到8分鐘，就如現買現吃一樣的口感。另也可置入不放油的炒菜鍋，用小火慢烙7到8分鐘，中間記得要多翻面，同樣會有如現買的口感。而這些回溫的方法，每個紙袋上都有註明。
憶香坊碳烤胡椒餅
地址： 南投縣草屯鎮博愛路392號
電話： 04 9231 8356
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