【南投。草屯】憶香坊碳烤胡椒餅。堅持純手工當日現做。有鹹有甜。三種口味

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【南投。草屯】憶香坊碳烤胡椒餅。堅持純手工當日現做。有鹹有甜。三種口味

南投縣草屯鎮博愛路上有家開了二十幾年的憶香坊碳烤胡椒餅店,老闆對火候、時間和材料,堅持純手工當日現做,始終如一,有顧客說,其內餡鮮香好吃,如千層派般酥脆的餅皮,隔一段時間就會思念這種美味。我們從憶香坊碳烤胡椒餅店開業至今,只要有經過南投草屯博愛路就會買來吃,真的是吃一次就會愛上,難忘的滋味。以前憶香坊碳烤胡椒餅店只單純賣胡椒餅,這次經過發現多了二種甜的,有鹹有甜,共有三種口味可選擇,現在就讓我們再次品嚐這懷念的滋味。

【南投。草屯】憶香坊碳烤胡椒餅。堅持純手工當日現做。有鹹有甜。三種口味

憶香坊碳烤胡椒餅店位於大馬路旁,小小的店面,被製作的料理台和結帳的小檯子就佔掉大半空間,有如大鐵桶般的烤爐,一個挨著一個在門口排成一列,老闆從開始營業後手就沒有停過,生火、添加木炭、刷洗烤爐的內壁、將胡椒餅一個一個地貼在爐壁上,大約10分鐘後,爐內飄散出麵餅香味,就是胡椒餅烤熟、要出爐的味道。

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有三種口味,每個都是50元。

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這次到訪都已起鍋完畢,沒看到正在烤的,但烤起來包好的,還放在窯裡面保溫。

我們買的時候,店家從窯裡拿出來。

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我們買的外帶

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看看這外皮,超誘人,讓人忍不住食指大動。

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每一顆都使用牛皮紙袋裝。

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憶香坊胡椒餅賣的是銅板價的胡椒餅,但是多年來遵循自訂的SOP標準作業程序,一早上市場採買新鮮豬肉、青蔥、芋頭等材料,接著進行備料和調味工作,負責包胡椒餅的人員手不停歇地舀餡料、秤重、包捏…,每個胡椒餅的餡料重量都要一樣,口感才會一致。即使是限量版的紅豆或芋頭口味,也維持這種標準作業程序。

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胡椒餅內餡有豬肉和蔥,加上胡椒粉畫龍點睛,鮮香無比,外皮咬起來像千層皮的口感,每咬一口就會覺得滋味美妙無比,憶香坊胡椒餅是我們吃過最美味的胡椒餅了。

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紅豆麻糬

內餡不會太甜,搭配酥脆的餅皮,品嚐起來比較偏中式餅的口感。

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芋頭麻糬,品嚐起來有著芋頭的香甜。

烤胡椒餅的火候、溫度,都是靠經驗累積,眼睛一瞧、手一摸,就能準確掌握。烤出的胡椒餅不管甜鹹口味,熱熱地好吃,冷了有不同的口感,買回家沒吃完可先冷凍,想吃時拿出解凍,若要烤箱烤餅皮要噴些水,烤箱設定210度溫度烤7到8分鐘,就如現買現吃一樣的口感。另也可置入不放油的炒菜鍋,用小火慢烙7到8分鐘,中間記得要多翻面,同樣會有如現買的口感。而這些回溫的方法,每個紙袋上都有註明。

憶香坊碳烤胡椒餅

地址: 南投縣草屯鎮博愛路392號

電話: 04 9231 8356

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