【台中。清水】正牌米糕莊。堅持傳統。在地人推薦必吃古早味

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 【台中。清水】正牌米糕莊。堅持傳統。在地人推薦必吃古早味 @1817BOX部落格
 
 
清水位於大甲溪南邊濱海鄉鎮,舊稱「牛罵頭」,民國九年才改名 並沿用至今。



在地居民以農業活動為主,除水稻外,韭黃產量佔 全國第一,



早期因為眷村設立,各省份住民聚集於此,因此也帶 來了特別的米食文化。

 
提到了清水米糕,除了知名的阿財或王塔米糕,



在地人都知道口感最道地 鮮美的,是堅持傳統古早工法,傳承數十年坐落於清水第一街的 「正牌米糕莊」。

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每次出遊,遇到用餐時間,總是會想品嚐在地小吃,



吃遍了各種美食,Audi和我還是比較喜愛台灣在地小吃,



台灣在地小吃的迷人之處,在於只要吃對了嘴,就會讓人念念不忘,



這次Audi帶我到台中清水品嚐的小吃是正牌米糕,



我們並不是因為美食節目加持過而到訪,



而是在地人推薦,有別於王塔和阿財米糕的在地美味,



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正牌米糕有三寶;米糕,手工麵線,紅豆粳粽,



說巧不巧,我點的正是這三樣,



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米糕,這是來清水必吃,



個人喜歡加點辣,

 

正牌米糕莊精選濃瘦合宜、紋理細密的精選五花,



以獨家鮮豬肉醃滷工法精製覆蓋,再由慢火細炊、色香入味的香Q糯米飯上,



加上一顆滷透的滷蛋,在淋上獨家醬料,口感層次更加豐富不膩、齒頰留香、鮮美不膩。 



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豬腳麵線



米糕莊老闆傳承手工麵線技藝已一甲子餘,堅持純手做,先將麵粉攪拌成團,再用大棍子桿成麵條,



用手勁拉、繞成細條,到陽光下照射,每道手續都是師傅的手勁及功夫,



也因此製成的麵條韌性高、口感厚實,



加上老闆娘讀加鮮滷精製、香氣四溢的豬腳,美味可口,讓人食指大動。



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紅豆粳粽



傳承中國米食文化精隨,炎炎夏日,來一串冰涼剔透的紅豆粳粽,是現在已經很少見,



僅存在回憶中的古早懷念風味。



紅豆粳粽最重要的步驟,就是手包成形。



要靠經驗及手感去控制大小及形狀,經炊煮後才能膨脹到剛剛好,呈現晶瑩剔透的美味型態。



正牌米糕莊傳承古法包粽手藝,精選圓糯胚芽,搭上精心熬煮、甜而不膩的紅豆內餡,



一口咬下不但沁涼消暑,更帶人重溫小時候阿嬤炊粽,歡愉的童年時光。



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清水正牌米糕位於清水鰲峰活動心對面,



清水正牌米糕



地址:台中市清水區大街路75-1號

 
電話:0426220567
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