【南投。水里】可口麵店。飄香一甲子的老字號福州乾麵

【南投。水里】可口麵店。飄香一甲子的老字號福州乾麵

【南投。水里】可口麵店。飄香一甲子的老字號福州乾麵 @1817BOX部落格

 

 

南投水里鄉有間飄香一甲子的老字號福州乾麵可口麵店」,傳承道地福州口味乾麵,

以鹹香沙茶配上爽口油蔥酥,加入Q彈麵條,入口滑順,呈現多層次口感,令人意猶未盡,

許多死忠老主顧從小吃到大,就是被這單純又濃郁的古早味吸引,老店每天客人川流不息,堪稱水里乾麵的經典代表,

我們路過又怎能錯過呢?可口麵店位於水里鄉公所、林務局旁,路邊的招牌其實沒有很明顯,

在路邊停好後步行進入可口麵店,老闆看到我們說:配料只剩眼前這些,其他都賣完了,

生意之好也太讓人驚訝!這次我們太晚來了,我回答老闆:有剩下什麼就上菜吧~

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菜單在牆上,但到訪這天的時間太晚,只剩一些配菜,

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店家提供茶水讓客人自取,

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店家的辣椒目前共有4種,到訪這天老闆娘拿了三種介紹,其中一種當天已經沒有了,

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福州乾麵

麵店第三代傳人許老闆說,日治時代阿公經營戲班,但因戰爭無戲可演,便向戲班的廚師學做福州乾麵,將特殊的沙茶與油蔥酥口味傳承下來,沙茶以扁魚、肉桂、茴香、赤尾青等材料,用自家配方調製而成,口味鹹香卻不死鹹,並以自煉豬油炸油蔥酥,油炸則講究火侯,必須掌握焦化程度,炸不夠酥,口感會太黏,炸過頭則會變苦,相當考驗功夫。

麵條則有黃麵與烏龍麵,有別於一般煮麵起鍋都是過冷水,他們則以風扇吹風降溫,保持麵條Q度,防止變黏變軟,之後再加入沙茶與油蔥酥,以及少許蒜蓉醬,就成了經典的福州乾麵,另外,也有不加沙茶的肉燥乾麵,肉燥選用豬的後腿肉,同樣加入油蔥酥,別有一番風味。

【南投。水里】可口麵店。飄香一甲子的老字號福州乾麵 @1817BOX部落格

福州乾麵鹹香夠味,沙茶不會太鹹,油蔥酥爽脆可口,配上麵條簡直絕配,讓人一口接一口,單純的古早味就是好吃。

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什錦麵

當天太晚抵達,店家的配料只夠做二碗什錦麵,用料也超豐富的,

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餛飩湯

餛飩很大顆,裡面的餡料口感肉多肥少。

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「可口麵店」創立於1958年,招牌是福州乾麵。在那個年代,店主人許先生的爺爺成立一個歌仔戲班,在中國大陸的福州市表演。當時戲班的員工中有在地的福州人,負責烹飪戲班的餐點,因緣際會下許先生的爺爺也就習得道地的福州麵點。由於大家都誇讚該麵點好吃,許先生的爺爺返台後便改以經營福州小吃為業。至今已過一甲子,傳承至第三代。
「可口麵店」的料理最大的特色在於其使用的醬料,含蒜蓉、沙茶和油蔥等四、五種調味料。同時,製作的麵條採用自然風乾,所以品嚐起來特別有彈性。長年以來,「可口麵店」的客人始終絡繹不絕。

美食比較主觀,建議自己品嚐後才知道適不適合自己的口味。

 

 

可口麵店

地址: 南投縣水里鄉民生路130巷2號

電話: 04 9277 1983

營業時間:06~11 晚來就吃不到囉~

 


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