【屏東。內埔】賴媽媽花生豆腐。豆腐家古早味豆花。傳承三代的好滋味
屏東小旅行,這一站我們來到屏東內埔-賴媽媽花生豆腐(豆腐家),
豆腐家花生豆腐傳承3代、歷經80年的古早味,靠著一股傻勁才完整保留,
這塊呈現淡紫色的花生豆腐,製作過程手續繁複,從曬花生開始就是一大工程,
時節進入冬季暖陽的溫度不夠,可能要曬上三天,夏季頂著烈日還必須不斷翻轉,
何必如此?就是利用天然高溫避免可能的黃麴毒素產生。
且每日天還沒亮,製作豆腐的伙房內就已經熱鬧滾滾,
老闆夫妻倆從泡水、磨漿、攪拌、入模,全都不經過機械,
靠得是每道程序不能妥協的等待,一點都不馬虎,為得就是這塊豆腐,一塊內埔人記憶中的好味道。
賴媽媽花生豆腐(豆腐家)營業時間
在路旁看到小攤子,裡面有庭園風內用座位,
賴媽媽花生豆腐(豆腐家)菜單
花生豆腐和古早味冰棒
大家知道為什麼花生豆腐是淡紫色的嗎?因為花生膜遇熱後會變成淡紫色,花生豆腐的顏色就是這樣來的。
我們品嚐原味,吃起來有著淡淡的花生香,這邊的花生豆腐不是用黃豆做的,而是花生漿+米漿,口感有點像在吃粿。
古早味冰棒-芒果
冰棒上面有水果果粒,品嚐起來就是單純的芒果味。
古早味豆花
綜合豆花
豆花+綠豆蒜+紅豆
紅豆豆花
綠豆蒜豆花
豆花品嚐起來口感滑嫩,紅豆和綠豆蒜都不會太甜,口味適中,很適合當飯後甜點或下午茶。
賴媽媽花生豆腐(豆腐家)
地址:屏東縣內埔鄉和興路465號
電話: 08 769 3443
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