【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

 

 

之前到台中市眷村文物館參觀時,發現園區裡有一家眷村味

趁著和三五好友來到台中北屯,我們預約到方正谷眷村味用餐,

方正谷眷村菜餐廳以家鄉的風味結合台灣特色、融合後發展出獨特的眷村菜,

方正谷眷村味以眷村味&老臺菜為主軸,以充滿故事與懷舊經典的菜色中研發改良,打造出新式眷村菜與眾不同的全新風貌。

毗鄰台中眷村文物館方正谷眷村味,端上桌的眷村菜很能滿足眷村人的味蕾。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

提起眷村菜,一般人會以為是外省菜。其實,所謂眷村菜是融合外省口味與台灣特色,所謂「芋頭番薯」多元飲食文化元素,在台中市眷村文物館毗鄰的方正谷眷村味餐廳,眷村第四代主廚憑著家傳淵源與潛心研發,將眷村菜風味演譯的相當到位,很多人聞香前來滿足味蕾。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

餐廳設計以早年眷村集會場所型態,高掛國旗和各種愛國標語,十分有趣。

在眷村文物館園區這座老眷村內品嘗眷村菜,獨具用餐氛圍。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

店內有販賣一些阿公阿嬷年代的物品。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

方正谷眷村味營業時間

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

菜單,官方菜單連結>>方正谷菜單

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

我們事先預定了位置,服務人員帶我們就坐,送上茶水和菜單,

第一次來方正谷眷村味,每一種菜色都好想品嚐看看,

這次我們五個人到訪,點了六菜一湯。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

蔥油餅

外皮煎的油亮又酥脆,裡面滿滿的蔥花,品嚐起來有著蔥香和麵香。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

方正谷的人氣菜「士官長三層肉」,傳承自來家做客的士官長,紀念情誼而取的菜名。

眷村菜的招牌特色不是燒就是滷,這道菜不僅是方正谷眷村味的經典,更是一道有故事的招牌菜。為紀念此士官長與主廚一家人的相處記憶,透過味覺記憶調製而成的秘方滷汁,經由反覆調整、試味,最後成功滷製出當年記憶中獨特的三層肉美味。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

松柏長青是一到家喻戶曉的開胃涼拌菜,品嚐時帶點酸溜風味,透過白菜、豆干、花生等食材涼拌搭配,是一道充滿絕妙口感的經典菜。方正谷眷村味增加了一些創意在裡頭,特別以越南春捲加入其中搭配,打造出更豐富的食感層次。

方正谷的招牌菜「松柏長青伴芋捲」,也屬於老菜新做系列,原本東北菜色的松柏長青,僅是大白菜、高麗菜、豆干絲加花生米的涼拌菜,改良後,加入略帶酸甜味的越南春捲,居然發揮相得益彰效果,連日本人都愛吃,是方正谷必點的人氣菜。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

醬筍清蒸伍魚

用時令竹筍製作鹹甘鹹甘的醬筍,搭配伍魚下去清蒸,魚的肉質鮮嫩,醬筍提味不鹹。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

三杯米血雞

三杯雞加米血,雞肉軟嫩可口,米血入口Q彈,三杯口味很下飯。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

螺肉蒜魷魚湯

酒家沒落了,早年的酒家菜在市面上也不容易吃到,不過有一道「魷魚螺肉蒜」仍保留在多數的臺菜餐廳裡。

魷魚螺肉蒜鍋一開始雛型只是「魷魚蒜鍋」,用料不像現在那麼多,但乾魷魚是一定有的要角。乾魷魚體積小、輕又容易保存,是很受歡迎的乾貨。把魷魚剁塊狀,加入一些炸熟豬肉塊、香菇片,而蒜苗與芹菜正好是冬天蔬菜,全入煮即成一鍋。

隨著經濟條件漸漸好轉,一般家庭雖然不見得買得起鮑魚罐頭,但一年買一次螺肉罐頭是沒問題的。當時最好的品牌就是日本進口的「双龍牌」,螺肉油亮甘甜,可以是前菜拼盤,也可以是下酒菜。後來有人靈機一動,把螺肉加入魷魚蒜鍋內一同煮,就變成了「魷魚螺肉蒜」。罐頭內殘餘的螺汁倒掉太可惜,於是也統統加到鍋內,原本螺肉鹹甜味甘就很討喜,加入了螺汁的湯頭更加甘甜,簡直點石成金、美味非凡,成了家家過年必吃的圍爐菜,後來更逐漸流傳到了外食市場。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

高麗菜

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

飯後再到附近的咖啡館喝杯咖啡品嚐甜點,完美的聚餐行程。

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

【台中。北屯】充滿故事與懷舊的滋味。方正谷眷村菜餐廳 @1817BOX部落格

方正谷毗鄰台中眷村故事館,飯後可以順道參觀,體驗眷村文化風情。

 

方正谷眷村味餐廳

地址:台中市北屯區天祥街19號

電話: 04 2233 9753

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:4,519