【台中。大甲】日南鹹菜醃桶。廢棄醃菜桶化身裝置。隱藏在鄉間
到大甲小精靈迷宮遊玩和空拍時，從google maps發現附近有一處景點－日南鹹菜醃桶。日南鹹菜醃桶隱藏在鄉間，旁邊都是稻田，這處日南鹹菜醃桶是廢棄不用的醃菜桶化身成裝置。順著google maps導航帶路，來到稻田旁一處小景點，這裡只有一座醃桶，不建議專程前往，可搭配附近景點－日南車站一起同遊。
順著google maps帶路來到日南鹹菜醃桶
旁邊有鹹菜的醃製過程說明
在每年十月份收成之後，農田便栽植芥菜，以達到土地的最大效益。而在十一、十二月份，芥菜收成之後，因大量的栽種無法全部銷售，以及儲存食物的觀念，所以便產生醃漬的加工手法。當芥菜採收之後，先置於田埂或空地，曝曬一至三日，目的就是爲了使菜葉枯萎軟化，接下來將曬軟的芥菜先灑上一層鹽，以腳均勻踩踏十五分鐘，至菜汁流出，再將芥菜翻面，再灑一層鹽，再踩一次。如此用一層芥菜、一層粗鹽，將芥菜頭尾橫直交錯，並將腳踩踏後的芥菜，以放射或螺旋狀的方式，芥菜頭部朝內，相互鋪排在大木筒或甕缸等容器，甚至特製的大池中。每一百斤的芥菜，約用八公斤的初鹽比例來醃漬。若是置於大木筒或甕缸等容器中，最後在最上層壓放石頭等重物，爲了讓鹹菜的保存可以更久，通常會在壓石上鋪塑膠布，並加入細沙已隔離空氣。經過一至二天的醃漬過程之後，苦水會順著芥菜葉流出桶外，而大約二個月後，鹹菜即可食用。在以前，大里的醃漬方式，是採用七尺高的「阿杉桶」當容器，芥菜醃漬時是以放射狀的排法，鋪排於容器中，和現今雲林縣所採用「水泥槽」方式醃漬不同。用木桶醃漬出的鹹菜，品質較佳，鹹度適中，但是無法大量生產。而採用「水泥槽」的目的是爲了大量醃漬鹹菜，但卻產生了許多缺點，如鹹菜過鹹、酸度不夠與品質較差等等。
這種木桶是用杉木所做，口徑有八台斤，高度在七台尺左右，一次可以醃漬一萬台斤的鹹菜，醃漬鹹菜可說是當時的全民運動，因此有「歸庄瘋芥菜」的俗諺。
可以走進來
起源於光復後的土地改革時期，當時佃農終於可以擁有屬於自己的土地了，於是農民便在冬季稻作收割完畢後就繼續種植可醃漬的芥菜，然而隨著農業精緻化政策，芥菜加工的產業也達到顛峰，當時隨處可見醃製芥菜所需的木製大木桶，塑造出獨樹一格的聚落景觀，直到70年代以後終究逐漸沒落了，這種獨特的景觀儼然已成為過往。
鹹菜的原料是芥菜，又叫長年菜，就是我們過年常會吃到的一種菜。它是一種短期作物，約種植五十天之後即可收成。加上鹽巴，利用石頭加以擠壓，讓苦水流出，約一個月之後即變成鹹菜。是豬血湯、鹹菜豬肚、鹹菜鴉、牛肉麵等菜餚中不可或缺的材料，而芥菜若曬乾之後也可製成「福菜」，用於梅干扣肉等魯味中。
旁邊還有一處迷你運動休息區
日南鹹菜醃桶外圍是由水泥砌成的。
順著道路可前往日南車站，建議可以一起共遊。
日南鹹菜醃桶
位置：使用google maps導航可抵達
店家/景點資訊
- 店家名稱：日南鹹菜醃桶
- 所在地址：437臺灣台中市大甲區
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 00:00-24:00
- 店家電話：
- 評價：★★★
交通資訊
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