彰化海陸盛宴！【尋鮮坊-現撈活體海鮮】活海鮮、震撼火焰櫻桃鴨四吃，老饕私藏的包廂聚餐首選

身為一個對食材挑剔到不行的吃貨，這次跟著家人朋友一起來到位於彰化花壇的「尋鮮坊-現撈活體海鮮」。這家店藏身在知名老字號「全國麗園大飯店」裡面，店家主打一整排耗資百萬打造的活體海鮮水族箱，從活蹦亂跳的龍蝦、帝王蟹到各式珍貴魚種，全都是現點、現撈、現煮。不過，你以為來這裡只能吃海鮮嗎？那就太低估三十年資歷主廚團隊的手藝了。我們這次點了一桌「海陸大集合」的私房手路菜，從火焰桌邊秀的櫻桃鴨、鮮甜無比的筍殼魚，到溫潤補身的鰻魚湯，每一道都讓人讚不絕口。現在就帶大家來一場視覺與味覺的深度開箱！

視覺與味覺雙重震撼：火烤櫻桃鴨四吃

來到尋鮮坊，這道需要提早預訂的「火烤櫻桃鴨四吃」絕對是必點的重頭戲。主廚直接推著餐車到桌邊進行「片鴨秀」，現場淋上酒點火，熊熊火焰瞬間包覆整隻烤鴨，香氣隨著熱氣鋪鼻而來，儀式感直接爆棚！

• 第一吃：經典片皮鴨
  鴨皮烤得油亮金黃，師傅刀工俐落，切下去還能聽到清脆的喀滋聲。用熱騰騰的餅皮包覆油亮酥脆的鴨皮、鮮嫩鴨肉，抹上甜麵醬，再夾入蔥段與小黃瓜，一口咬下，鴨油在嘴裡瘋狂噴發，卻完全不膩口，非常過癮。
• 第二吃：生菜包鴨鬆
  將鴨肉切成細丁，與配料大火快炒，收乾香氣。包進爽脆的生菜裡一起入口，吃得到鴨肉的嚼勁與生菜的清甜，口感層次分明，非常開胃。
• 第三吃：醬爆炒鴨架
  這道是超級下飯（也超級下酒）的功夫菜！大火爆炒將醬汁牢牢鎖進鴨骨與鴨肉中，九層塔的香氣畫龍點睛，鹹香帶點微甜，讓人忍不住一塊接一塊，連骨頭上的醬汁都不想放過。
• 第四吃：慢火鮮鴨湯
  最後用鴨架慢火熬煮出來的湯頭呈乳白色，融入了鴨骨的精華，加入了酸菜與豆腐點綴，喝起來濃郁卻格外清爽回甘，在大餐的中場來上一碗，暖胃又解膩。

海味擔當，肉質細緻之王：清蒸筍殼魚

既然是活體海鮮餐廳，現撈的實力自然不在話下。俗話說「席上筍殼魚，人間美味美味」，這道「清蒸筍殼魚」一上桌就知道不一樣。活魚現撈現蒸，最能考驗食材的新鮮度與主廚控火的功力。魚肉呈現美麗的蒜瓣狀，入口即化卻又帶著奇妙的彈性，味道鮮甜完全沒有一絲土味。微調的蒸魚醬油完美襯托出魚肉本身的甘甜，蔥絲與香菜經熱油激發出的香氣，更讓這道菜層次提升，是當天最快被清空的一道靈魂料理。

創意與手藝的激盪：三島蝦鬆溏心煎蛋

這道菜完全打破了我對傳統蛋料理的想像！烘得蓬鬆圓潤的煎蛋，切開時裡面的溏心蛋黃緩緩流出，畫面太邪惡。最特別的是上面鋪滿了香氣濃郁的三島香鬆，以及新鮮彈牙的蝦鬆，海苔的鹹香、蝦仁的鮮脆、配上蛋香濃郁且口感滑嫩的溏心煎蛋，鹹甜交織的獨特風味，大人小孩都完全無法抗拒。

盛夏裡的開胃救星：仲夏梅子雞

天氣熱或者吃多了重口味料理，這道「仲夏梅子雞」就是最完美的調劑。雞肉外皮過油定型，裹上酸甜迷人的特調梅子醬汁，大火翻炒至收汁。一口咬下，雞肉鮮嫩多汁，外層微酥，梅子的酸香完全滲透進肉質裡，生津止渴又超級開胃，酸酸甜甜的滋味讓人胃口大開。

台式經典的極致溫柔：老皮嫩豬肉

看似簡單的家常菜，卻最顯廚師的真功夫。豆腐外表炸到金黃微皺（老皮），內裡卻依然保持像豆花般滑嫩（嫩肉）。吸飽了主廚特調的鹹香醬汁，搭配切得厚實、軟嫩入味的豬肉片，兩者在口中交融，豬肉的油脂香氣與豆腐的豆香完美結合，軟嫩滑順的口感，不管是配白飯還是單吃都非常順口。

中西合併的奢華主食：松露燉飯

在充滿中式手路菜的桌宴中，這道「松露燉飯」成了最吸睛的異國亮點。燉飯的熟度拿捏得剛剛好，吸飽了高湯的精華，每一粒米都裹滿了濃郁的松露香氣與奶香。一入口，松露特有的蕈菇幽香在口腔中散開，濃郁卻不顯厚重，為整桌飽滿的台式與中式風味帶來了絕妙的味覺轉換。

滋補強身的完美結尾：交界鰻補品湯

最後壓軸登場的是這鍋「交界鰻補品湯」。選用厚實飽滿的鰻魚，搭配多種溫潤的中藥材細火慢燉。湯頭清澈見底，喝起來卻無比甘甜、富有深度，完全沒有任何中藥的苦澀味。鰻魚皮富含滿滿的膠質，肉質細嫩且帶有獨特的Q彈感。在微涼的夜晚或是聚餐的尾聲喝上一碗，感覺整個人都被療癒了，是一道溫補不燥熱、四季皆宜的頂級養生湯品。

總結評語：打破傳統桌菜迷思，少人也能輕鬆享用的奢華體驗

「尋鮮坊-現撈活體海鮮」整體的料理手藝真的讓人非常驚艷，這裡跳脫了過去傳統大飯店一定要湊滿十人才能吃大菜的限制。精緻的單點分量與客製化菜單，不管是三五好友下班小聚、小家庭過節，還是商務宴請，都能吃得精緻又有面子。更別說他們貼心規劃的VIP包廂，隱密性極高，服務也非常到位。

不過這裡也要提醒大家，活體海鮮的水產種類會受到當天進貨、季節氣候或前一晚大宴預訂狀況影響。像我們到訪當天，可能剛好客滿或剛好遇到進貨空檔，現場活體水族箱的選擇就相對比較少一些，稍微有點小可惜。好在當天點的清蒸筍殼魚依然非常新鮮彈牙，其他像是櫻桃鴨和手路菜的表現也完全在水準之上，完全彌補了這個小遺憾。建議大家如果特別想吃某些指定活體海鮮（如指定龍蝦或大蟹），可以在訂位時先打電話詢問當天的海鮮大市狀況喔！

【餐廳資訊】

• 店名： 尋鮮坊-現撈活體海鮮（全國麗園大飯店內）
• 地址： 彰化縣花壇鄉橋頭村花南路33號
• 營業時間： 週一至週日 11:00-14:00、17:00-21:00
• 老饕私房筆記：
  1. 火烤櫻桃鴨四吃製作繁複，記得一定要提早預訂才不會撲空。

如果有特定想吃的生猛海鮮，建議訂位時順便跟店家確認當日活體水產的存量，吃起來會更盡興喔！

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