【彰化。溪湖】在地飄香五十餘年。溪湖阿讚豬腳爌肉飯

【彰化。溪湖】在地飄香五十餘年。溪湖阿讚豬腳爌肉飯

每次經過溪湖員鹿路，都會看到有一間矮房子裡面擠滿了人，以前不知道那是在賣什麼，人為什麼那麼多，後來才知道這家溪湖阿讚豬腳爌肉在地飄香五十餘年，已經傳承二代，以前只賣早餐到午餐，後來推出晚餐時段也開賣，讓喜歡品嚐溪湖阿讚豬腳爌肉的饕客隨時都可以大飽口福。

饕客到了彰化縣溪湖鎮，大多為了「溪湖羊肉爐」而來，在羊肉爐名店聚集的員鹿路上，有間不起眼破舊平房，賣著Q彈軟爛的豬腳飯。從早上6點開始，當地人就衝著熬滷兩天的豬腳而來，這間「阿讚豬腳飯」名氣響亮，但店外連招牌都沒有。

傳承兩代的「阿讚豬腳飯」，早在2010年榮獲全國豬腳節的「十大豬腳名店」。第二代老闆說，這股好滋味，源自父親、母親，店名「阿讚」就來自店老闆父親的名字。豬腳的調味很兩難，有鹹香味才下飯，但又得甘甜不死鹹，因此滷汁中放入蔭瓜是關鍵，因為量大，他們還特別租場地熬製，清洗、川燙過的豬腳泡入滷汁，開賣時其實已經反覆熬煮2天。

內用空間

叫餐方式：先選小菜，再點豬腳或爌肉。

爌肉

豬腳

湯品免費自取（有二種）

看著別人點的爌肉飯好療癒，感覺好美味。

我們三個人點了三份小菜／三份爌肉飯／一份豬腳飯。

堅持古法的燉煮方式，讓每一次端上桌的都是呈現最美味的品質。

店內的豬腳用筷子就能輕易夾開，且骨肉分離、口感柔嫩，豬腳上滿滿的膠質，肥而不膩。

又軟又Q的口感以及油而不膩的滋味，不管是豬腳或是爌肉，只要吃上一次，讓人回味再三。

老店早上6點就開張，在地人早餐就吃豬腳飯。

店家今天賣的豬腳、爌肉，前一天還會加入冰糖、蔥等特製調味料、特製醬油，豬腳則選用中段和腳蹄，確保豬腳吃起來軟爛Q彈。

以前只有賣早午餐時段，已經加賣晚餐時段。

溪湖阿讚豬腳爌肉流傳的好滋味，曾以禮盒組榮獲2011年世界豬腳節「台灣優質豬腳伴手禮」，也吸引政界、影劇圈人士到訪。距離北斗交流道不到10分鐘的車程，溪湖阿讚用老滷汁與獨特手法烹煮豬腳與爌肉，在爌肉飯一級戰區彰化飄香五十餘年。阿讚是老老闆的名字，現任第二代經營者，店家的老滷汁成分相當簡單，就是水、特製醬油，蔥蒜以及蔭瓜。豬腳的調味過程其實很兩難，要配飯吃鹹香、直接吃甘甜不死鹹才算好味道；為了提升豬腳與滷汁的鹹味，滷湯裡還會放進蔭瓜增添甜味，然後將清洗、汆燙過的豬腳泡入滷汁中，反覆煮到沸騰就關火浸泡，整整2天才算熟成；以豬腳的中箍為例，長時間泡煮的中箍外型完整，卻能用筷子輕易夾開，骨肉分離、口感相當柔嫩，頗有低溫熟成的風味。

溪湖阿讚豬腳爌肉

地址：彰化縣溪湖鎮員鹿路三段、忠工路口(變電所旁)

電話：04-8821080