【彰化。溪湖】在地飄香五十餘年。溪湖阿讚豬腳爌肉飯

【彰化。溪湖】在地飄香五十餘年。溪湖阿讚豬腳爌肉飯

【彰化。溪湖】在地飄香五十餘年。溪湖阿讚豬腳爌肉飯 @1817BOX部落格

每次經過溪湖員鹿路,都會看到有一間矮房子裡面擠滿了人,以前不知道那是在賣什麼,人為什麼那麼多,後來才知道這家溪湖阿讚豬腳爌肉在地飄香五十餘年,已經傳承二代,以前只賣早餐到午餐,後來推出晚餐時段也開賣,讓喜歡品嚐溪湖阿讚豬腳爌肉的饕客隨時都可以大飽口福。

饕客到了彰化縣溪湖鎮,大多為了「溪湖羊肉爐」而來,在羊肉爐名店聚集的員鹿路上,有間不起眼破舊平房,賣著Q彈軟爛的豬腳飯。從早上6點開始,當地人就衝著熬滷兩天的豬腳而來,這間「阿讚豬腳飯」名氣響亮,但店外連招牌都沒有。

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傳承兩代的「阿讚豬腳飯」,早在2010年榮獲全國豬腳節的「十大豬腳名店」。第二代老闆說,這股好滋味,源自父親、母親,店名「阿讚」就來自店老闆父親的名字。豬腳的調味很兩難,有鹹香味才下飯,但又得甘甜不死鹹,因此滷汁中放入蔭瓜是關鍵,因為量大,他們還特別租場地熬製,清洗、川燙過的豬腳泡入滷汁,開賣時其實已經反覆熬煮2天。

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內用空間

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叫餐方式:先選小菜,再點豬腳或爌肉。

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爌肉

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豬腳

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湯品免費自取(有二種)

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看著別人點的爌肉飯好療癒,感覺好美味。

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我們三個人點了三份小菜/三份爌肉飯/一份豬腳飯。

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堅持古法的燉煮方式,讓每一次端上桌的都是呈現最美味的品質。

店內的豬腳用筷子就能輕易夾開,且骨肉分離、口感柔嫩,豬腳上滿滿的膠質,肥而不膩。

又軟又Q的口感以及油而不膩的滋味,不管是豬腳或是爌肉,只要吃上一次,讓人回味再三。

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老店早上6點就開張,在地人早餐就吃豬腳飯。

店家今天賣的豬腳、爌肉,前一天還會加入冰糖、蔥等特製調味料、特製醬油,豬腳則選用中段和腳蹄,確保豬腳吃起來軟爛Q彈。

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以前只有賣早午餐時段,已經加賣晚餐時段。

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溪湖阿讚豬腳爌肉流傳的好滋味,曾以禮盒組榮獲2011年世界豬腳節「台灣優質豬腳伴手禮」,也吸引政界、影劇圈人士到訪。距離北斗交流道不到10分鐘的車程,溪湖阿讚用老滷汁與獨特手法烹煮豬腳與爌肉,在爌肉飯一級戰區彰化飄香五十餘年。阿讚是老老闆的名字,現任第二代經營者,店家的老滷汁成分相當簡單,就是水、特製醬油,蔥蒜以及蔭瓜。豬腳的調味過程其實很兩難,要配飯吃鹹香、直接吃甘甜不死鹹才算好味道;為了提升豬腳與滷汁的鹹味,滷湯裡還會放進蔭瓜增添甜味,然後將清洗、汆燙過的豬腳泡入滷汁中,反覆煮到沸騰就關火浸泡,整整2天才算熟成;以豬腳的中箍為例,長時間泡煮的中箍外型完整,卻能用筷子輕易夾開,骨肉分離、口感相當柔嫩,頗有低溫熟成的風味。

溪湖阿讚豬腳爌肉

地址:彰化縣溪湖鎮員鹿路三段、忠工路口(變電所旁)

電話:04-8821080

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