【台南。善化】善化牛墟市集。龜鹿二仙膠燉湯。正野生鱸鰻

【台南。善化】善化牛墟市集。龜鹿二仙膠燉湯。正野生鱸鰻

擁有百年歷史的牛墟，全台灣僅剩善化、鹽水、北港三個地方可見其蹤影。牛墟是指農業時期交易牛隻的場所，善化牛墟約莫在1870年左右就開始交易，是當年最具規模及最有名氣的其一。在善化牛墟市場裡，有一家小吃攤掛著大紅燈籠，非常顯目，這家正是非常有名的＂龜鹿二仙膠燉湯（牛鞭、鱉、羊肉、豬肚、豬腳）＂不論是在地人或遊客來到善化牛墟，都會到龜鹿二仙膠燉湯吃一碗燉湯，溫暖身體。

龜鹿二仙膠燉湯大紅燈籠高高掛，很好找。

牆上掛著菜單

燉湯的價格大約從９０～３００都有，看喜歡吃什麼。

只要點燉湯，店家都會附上一小杯膠酒（龜鹿二仙膠酒）

本草綱目記載，龜鹿二仙膠由鹿角、龜板、枸杞、人參四味藥熬膏而成。本方為補益之劑，方中兼顧氣、血、陰、陽之調節。

內用座位空間

我們點了一份龜鹿二仙膠燉野生鱸鰻。（附膠酒）

「鱸鰻」是台灣溪流的鰻魚，被影射華語為非作歹的「流氓」，所以「大尾鱸鰻」指大流氓，也成為電影片名。其實鱸鰻的本名是「蘆鰻」，在台語發音「鱸鰻」。

《諸羅縣志》（一七一七年）：「鰻有烏、白二種，烏者為上。又溪有蘆鰻，赤黑色，大者十餘觔（斤），以食蘆芽，故名。

蘆鰻身體有黏液，可暫時離開水裡爬到陸地，牠除了吃水裡的魚蝦，也吃岸邊的青蛙，甚至路過的小雞小鴨，尤其還會吃蘆竹的嫩芽。這是牠給人最特別的印象，也是此鰻以「蘆」為名的由來。

品嚐起來鱸鰻的口感細緻紮實，湯頭味道鮮美，有著淡雅的中藥香，搭配店家附的膠酒，滋味更豐富。

店家附的膠酒

龜鹿二仙膠酒，喝起來酒的味道不會很重，有一股很特別的中藥味。

龜鹿二仙膠燉湯（牛鞭、鱉、羊肉、豬肚、豬腳）

地址：台南市善化區南126鄉道102號

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