【台中。清水】正牌米糕莊。堅持傳統。在地人推薦必吃古早味 @1817BOX部落格

【台中。清水】正牌米糕莊。堅持傳統。在地人推薦必吃古早味

30, Mar 2015 11:59

清水位於大甲溪南邊濱海鄉鎮，舊稱「牛罵頭」，民國九年才改名並沿用至今。

在地居民以農業活動為主，除水稻外，韭黃產量佔全國第一，

早期因為眷村設立，各省份住民聚集於此，因此也帶來了特別的米食文化。

提到了清水米糕，除了知名的阿財或王塔米糕，

在地人都知道口感最道地鮮美的，是堅持傳統古早工法，傳承數十年坐落於清水第一街的「正牌米糕莊」。

【台中。清水】正牌米糕莊。堅持傳統。在地人推薦必吃古早味

每次出遊，遇到用餐時間，總是會想品嚐在地小吃，

吃遍了各種美食，Ａｕｄｉ和我還是比較喜愛台灣在地小吃，

台灣在地小吃的迷人之處，在於只要吃對了嘴，就會讓人念念不忘，

這次Ａｕｄｉ帶我到台中清水品嚐的小吃是正牌米糕，

我們並不是因為美食節目加持過而到訪，

而是在地人推薦，有別於王塔和阿財米糕的在地美味，

【台中。清水】正牌米糕莊。堅持傳統。在地人推薦必吃古早味

正牌米糕有三寶；米糕，手工麵線，紅豆粳粽，

說巧不巧，我點的正是這三樣，

米糕，這是來清水必吃，

個人喜歡加點辣，

正牌米糕莊精選濃瘦合宜、紋理細密的精選五花，

以獨家鮮豬肉醃滷工法精製覆蓋，再由慢火細炊、色香入味的香Q糯米飯上，

加上一顆滷透的滷蛋，在淋上獨家醬料，口感層次更加豐富不膩、齒頰留香、鮮美不膩。

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豬腳麵線

米糕莊老闆傳承手工麵線技藝已一甲子餘，堅持純手做，先將麵粉攪拌成團，再用大棍子桿成麵條，

用手勁拉、繞成細條，到陽光下照射，每道手續都是師傅的手勁及功夫，

也因此製成的麵條韌性高、口感厚實，

加上老闆娘讀加鮮滷精製、香氣四溢的豬腳，美味可口，讓人食指大動。

紅豆粳粽

傳承中國米食文化精隨，炎炎夏日，來一串冰涼剔透的紅豆粳粽，是現在已經很少見，

僅存在回憶中的古早懷念風味。

紅豆粳粽最重要的步驟，就是手包成形。

要靠經驗及手感去控制大小及形狀，經炊煮後才能膨脹到剛剛好，呈現晶瑩剔透的美味型態。

正牌米糕莊傳承古法包粽手藝，精選圓糯胚芽，搭上精心熬煮、甜而不膩的紅豆內餡，

一口咬下不但沁涼消暑，更帶人重溫小時候阿嬤炊粽，歡愉的童年時光。

【台中。清水】正牌米糕莊。堅持傳統。在地人推薦必吃古早味

清水正牌米糕位於清水鰲峰活動心對面，

清水正牌米糕

地址：台中市清水區大街路75-1號