【南投。埔里】雕之森樹屋餐廳。鐵板燒料理。視覺與味蕾融合的美食藝術饗宴

 【南投。埔里】雕之森樹屋餐廳。鐵板燒料理。視覺與味蕾融合的美食藝術饗宴





 

到牛耳藝術渡假村賞桐花，參加日本裡千家茶道茶會，



圖文＞＞http://blog.yam.com/box1817/article/143284133 



我們在午餐時間，選擇在牛耳藝術渡假村裡的雕之森樹屋餐廳，品嚐鐵板燒料理，









渡假村裡的小木屋













石雕





渡假村裡有ｓｐａ會館







沐浴在清香與微風中，



一棟由細長竹子包圍的木造建築，



悄悄座落在油桐林道旁，



雕之森，會呼吸的樹屋，



雕之森樹屋有無菜單料理和鐵板燒料理可選擇，



我們家很喜愛鐵板燒料理，而且聽說雕之森鐵板燒很頂級，



就來品嚐看看囉～











進入鐵板燒餐廳，裡面只有二桌，



也因雕之森鐵板燒是比較精緻頂級的料理，所以餐廳有座位人數限制，







進口的鐵板燒料理台，可以讓食物快速加溫且平均受熱，







鐵板燒提供餐前小菜，可無限續點，



小菜會依季節變化而有所不同，



這次是涼拌黑木耳和洋蔥，





















雕之森樹屋餐廳另一邊是無菜單料理，



空間比較大，容納的桌數也比較多，









2015年雕之森 鐵板燒全新開幕。



將西餐文化煎台融合日式廚藝烹調手法，



讓待客之道成為必須能讓食用者賞心悅目使「味覺」、「眼觀」、「舌尖」的意境相結合。



配合天氣節令，選取直送新鮮海產、蔬果等材料入饌，小巧精緻。



依不同的器皿構圖，來凸出食材的色澤與型態自然，簡樸與優雅的享受意境。







餐前，服務人員先送上醋飲，醋飲可以無限續點，



醋飲口感還不錯，不會過酸也不會太澀，溫和的果香味，









從鐵板燒的位置也可以看到戶外景觀，







蔬果沙拉（無菜單料理出菜）



選用當季蔬果入菜，簡單又不失自然原味，









刺身拼盤（無菜單料理出菜）



不同於一般日本料理常見的魚類刺身，雕之森選用的是每季當令漁獲，



所以每次吃到的刺身也會不一樣，能在鐵板燒料理同時品嚐到刺身拼盤，



完全是我的菜，太幸福啦～







我們邊品嚐著刺身拼盤，師傅也開始準備料理，





生魚片加上哇沙米，再沾一點點醬油，入口即化，鮮甜滋味在嘴巴裡久久不散，







在雕之森鐵板燒，可以一邊欣賞師傅料理，一邊欣賞師傅作畫，



雕之森鐵板燒走的是法式鐵板燒路線，除了料理要好吃之外，擺盤也要美美的，







不一會兒的時間，師傅就畫好磁盤，







我們這次點的是頂級明蝦套餐，每份套餐的主餐是以肉類做價位上的分別，



看到明蝦上鐵板，鐵板料理要開始囉～



很喜歡鐵板燒的原因之一，也是因為可以近距離看到師傅料理，



料理好馬上品嚐的新鮮滋味，久久讓人無法忘懷，







師傅專注的料理神情，















明蝦料理的差不多時，師傅將檸檬放在刀子上滴檸檬汁，



看到檸檬汁順著刀片滴在明蝦身上，這時真想起立鼓掌，



師傅的功力是有練過的，小孩不要學喔！！







接著將明蝦擺盤，









與明蝦一起搭配的醬汁是蜂蜜芥末醬，



雕之森的醬汁都由師傅們選用當地當令蔬果來製作，



先品嚐明蝦的原味，肉質Ｑ彈，滋味鮮甜，



沾上蜂蜜芥末醬，明蝦多了甜蜜的層次感，









接著換北海道大干貝上場，





將甘貝煎到外皮酥脆，



聽到干貝在鐵板台上滋滋的發出聲響，讓我口水直流，太誘人啦！！









擺盤上桌，完美！！



磁盤上的果醬精美畫作，與煎好干貝搭配成一幅畫，



滿足了視覺饗宴，原來吃鐵板燒也可以如此唯美，





干貝外穌內嫩，鮮甜包在裡面，每咬一口都是鮮嫩多汁，



搭配師傅特調的百香果醬，清香的果香與干貝變化出多重口感，









深海鮮魚排，這次選用的是黃金斑



配菜有大蘑菇和豆子，

















又是一道另人驚豔的料理，黃金斑吃起來介於鱸魚和石斑魚的口感，肉質細緻，



大蘑菇新鮮多汁，每咬一口都是味蕾的享受，





黃金斑醬汁搭配的是青醬，但我全程吃原味，新鮮味美，原味對我來說是最美的味道，



最後搭配醃漬小蕃茄，讓美味鎖在舌尖上，









緊接著，新鮮生蠔上了鐵板，









用鐵板煎出的新鮮生蠔，搭配的是泰式辣醬，





店家選用來自廣島的生蠔，煎到外皮酥脆，



第一次吃到生蠔如此料理，外酥內嫩，生蠔的鮮滋味在嘴巴內散開來，









主菜登場！！！我們這次選了美國頂級沙朗牛排和西班牙伊比利豬，









師傅先從西班牙伊比利豬開始料理，



西班牙伊比利豬可說是近期料理界的新寵，放牧在橡樹園裡生長，堅果是牠們的飼料，



因此聽說西班牙伊比利豬肉可以吃五分熟，







口感像牛肉的西班牙伊比利豬肉，



霜降般的脂肪滲進層層酒紅色的肉內，



帶有淡淡的橡果清香，我們吃了真是讚不絕口，



沒吃過西班牙伊比利豬朋友，大大推薦一定要品嚐看看西班牙伊比利豬帶來的美妙滋味，











美國頂級沙朗牛排



煎牛排時，師傅拿出了牛油（左邊白色），先將牛油爆出，再將沙朗牛排放在牛油上煎，











牛排我們點了５分熟，









沙朗牛排煎的外酥內嫩，切開後，肉汁不斷流出，



吃原味或沾玫瑰鹽提升口感都不錯，











季節時蔬



這次品嚐到的是娃娃菜，又稱微型大白菜，



外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當於大白菜的四分之一到五分之一，



類似大白菜的「仿真微縮版」，因此被稱為娃娃菜，



鮮美多汁的娃娃菜，吃起來口感清爽，









日式湯品（無菜單料理出菜）







像是迷你版的佛跳牆，有芋頭，蛤蜊，香菇等等，



喝起來口感濃郁，湯品每次會因店家搭配而不同，









四季水果



這次品嚐到的是鳳梨和西瓜，二種水果都甜而多汁，









手工甜點



看的出這是什麼嗎？　甜點也在鐵板上煎？？？？？







原來是＂穌皮＂











飲料有紅茶或咖啡二種選擇，



原以為鐵板燒的飲品都會很普通，但雕之森鐵板燒的咖啡表現的還不錯，











酥皮煎一煎還加上巧克力？？　第一次看到這麼妙的組合，







甜點完成囉！！



酥皮和巧克力這二種材料，都是來自埔里１８度Ｃ巧克力這家店，





甜點搭配咖啡或紅茶都十分對味，











酥皮裡面還有文章，沒有放巧克力的酥皮裡面是萊姆酒葡萄夾心，



有放巧克力的酥皮是沒有夾心的，



穌皮非常酥脆，口感類似酥皮千層，巧克力帶有微苦微甜的口感，











同場加映：雕之森樹屋鐵板燒料理菜單





























這次品嚐了雕之森鐵板燒，精緻又美味，兼具視覺與味蕾的雙重饗宴。



雕之森樹屋鐵板燒

地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號

電話：049－2912248 

官網：http://www.neweraart.com.tw