【嘉義。西區】金牌川菜料理。嘉義在地熱門美食
嘉義西區在地熱門美食餐廳－金牌川菜料理，我們也來品嚐啦～
之前好友推薦我們金牌川菜料理，趁著嘉義行，我們也順道前來品嚐看看，
金牌川菜料理生意非常好，聽說菜色多樣，出餐快，是嘉義在地人的愛店，
雖然金牌川菜料理名為川菜，但有提供許多台式快炒料理，口味大眾，
在ｇｏｏｇｌｅ ｍａｐ看到網友評價也很不錯，讓人期待。
店內有一／二樓用餐空間，到訪時是平日晚上，竟然是客滿狀況，等了一會兒翻桌後入座。
除了菜單上的菜色，店家還有＂今日推薦名菜＂沒有在菜單裡。
飲品／酒品櫃
服務人員帶我們到位置後送上茶水
金牌川菜料理菜單
我們這次只有三個人前往，以下菜色分享都是小份。
銀絲捲
口水雞
「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的四川涼菜口水雞，名字來自近代文人郭沫若。百花齊放的香料滋味配上鮮嫩的雞肉，的確讓人光想到就口水直流。
口水雞味道層次豐富，有麻辣鮮香嫩等風味，紛陳複雜，嘗完讓人流口水，忍不住一口接一口。
正宗的四川口水雞，雞肉鮮美爽口，紅油奔放潑辣。製作先從雞入手，雞肉以鹽、紹興酒、花椒塗抹雞身來醃製，蒜頭、薑片和葱段則直接放入雞身內壁中，醃好，提鮮。 將雞放入一鍋滾水中，待水滾後要轉為小火繼續浸煮，慢煮，醃料香氣隨水溫而滲透雞肉中，煮上一段時間，就可關火。注意此時雞仍要浸在熱水內一段時間，這樣可讓雞肉變得嫩口，而且雞皮不會裂開。至於煮時間多久則視雞大小而定。其實雞煮好可用筷子刺一下雞腿最厚的部位，流出清澈的肉汁即表示熟透。
京都排骨
開洋白菜
鳳梨蝦球
鐵板蘆筍
水煮牛肉，是一道傳統川菜，濃烈純正的麻辣味，是無辣不歡的四川人的大愛，牛肉片是水煮的，讓它的營養流失最少，而且吃起來牛肉嫩滑醇厚，美味的獨特享受。
相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，井鹽采鹵是用牛作為牽車動力，故有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，成為民間一道傳統名菜。後來，菜館廚師又對用料和製法進行改進，成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名「水煮牛肉」。
泰式檸檬魚
可惜在金牌川菜品嚐到的檸檬魚有土味，結帳時有跟店家反應。
以上為這次在金牌川菜料理品嚐的菜色，口味算是大眾，價位中等，難怪深受在地人喜愛。
金牌川菜料理有專屬停車場，停車方便。
金牌川菜料理
地址：嘉義市西區興達路120號
電話： 05 281 0258
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