【嘉義。西區】咖啡一派 The Coffee Folks。黑膠唱片音樂。新加坡經典早餐
2021台灣設計展期間到嘉義找女兒，女兒帶我們到設計展附近的咖啡館，咖啡一派 The Coffee Folks位於嘉義西區的巷弄中，女兒因為加入2021台灣設計展策展團隊工作而知道這家店，咖啡一派在嘉義來說算是很新的咖啡館，我們到訪時，google maps上面還沒有地標。在全台咖啡館密度最高的嘉義，可以說是走幾步路就有一間咖啡店，咖啡一派的外觀是一棟純白色建築，看的出也是老屋改造。
到訪當天一樓是客滿狀況，一樓的坐位不多，只有吧檯和幾個座位。
在一樓可以看到老闆收藏的黑膠唱片，店老闆來自馬來西亞，曾在新加坡工作２０年後再跟老闆娘來台灣，老闆娘是嘉義人，因此選定在嘉義開咖啡館，店內不止有咖啡可以喝，有黑膠唱片音樂可以聽，還能品嚐到新加坡經典早餐。
主要用餐空間在二樓
茶水自助區
二樓的裝潢走的是簡約風。
咖啡一派菜單
咖椰吐司加半熟蛋
一份咖椰吐司、半熟蛋配上一杯咖啡就是新加坡經典早餐。
咖椰吐司的材料非常簡單，不過越簡單的東西越難做得出色，究竟咖椰吐司的魅力何在？關鍵就是咖椰的比例及烤吐司的手工。咖椰的主要材料有雞蛋、斑蘭葉、棕櫚糖、椰漿等，每家店的配方都不同，有的偏淡有的偏甜，有的椰香濃烈有的散發斑蘭清香，味道複雜芬芳，配上牛油夾在烤得䣷脆的吐司裡，先聞到微微的麥焦香、椰香及甜香，然後咬下一層脆面包裹著正在融化的冷凍牛油，同時滑過濃厚的咖椰，最後完全融為一體。烤吐司的手工也很講究，有的店家會在烤製途中將吐司由中間片開，讓其更加香脆。咖椰吐司的最佳伴侣除了南洋咖啡外，就是一碗半熟蛋了，最地道的吃法是加入醬油及胡椒粉，單獨吃或沾吐司吃，鹹香夾雜甜香，令咖椰吐司的滋味更上層樓。
咖啡摩卡
布朗尼＋香草冰淇淋
班蘭戚風
東南亞的香料之王：班蘭葉。班蘭葉之於東南亞料理，就如同香草 (vanilla) 之於西式料理。把這套邏輯套用在糕點中，就能做出匠心獨具的成品。只要把班蘭葉切碎，加點水打成泥，再把濾出的汁液用於麵包、戚風蛋糕、娘惹糕或甜粽中即可。
南洋奶茶
香草奶茶
手沖咖啡
這次在咖啡一派品嚐到的甜點和飲品都不錯。
咖啡一派 The Coffee Folks
地址：嘉義市西區西門街152號
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