【彰化。永靖】馬鳴山全羊宴。川湘私房菜料理。選用台灣本土鮮羊肉

【彰化。永靖】馬鳴山全羊宴。川湘私房菜料理。選用台灣本土鮮羊肉

某天在google maps發現” 馬鳴山全羊宴”，看到網路上店家的簡介：所使用羊肉皆台灣本土鮮羊肉，選用養到一年嫩羔羊，肉質鮮嫩，無腥膻味，店內招牌羊肉爐高湯用羊大骨熬至4小時，湯頭濃郁，羊肉鮮甜！還有特色川湘味料理，孜然風味正宗烤羊肉串，烤魚料理。喜歡吃羊肉的我們家找了一天來馬鳴山全羊宴品嚐看看。

馬鳴山全羊宴內部用餐座位空間, 寬敞舒適, 桌與桌之間不擁擠

馬鳴山全羊宴菜單
馬鳴山全羊宴採用本土鮮羊肉，店內除了有提供全羊餐、羊肉爐、私房料理，還有特色烤魚川湘菜、各式快炒等菜色。

接下來準備品嘗美食囉~

現烤羊肉串(5串起烤)
孜然風味的烤羊肉串，孜然和羊肉是天生一對的配搭。

羊油麵線(中)

炒水蓮

招牌羊肉爐清燉系列：綜合帶皮羊肉片(小)

我們家喜歡吃帶皮羊肉, 不過馬鳴山全羊宴的帶皮羊肉是羊肉片, 不是羊肉塊, 品嚐起來羊肉片是Q彈的口感,我們家比較喜歡吃羊肉塊, 軟嫩又帶點膠質, 馬鳴山比較不合我們的口味, 清燉系列的湯頭不錯,湯裡面的料都是要另外加點

蔥爆羊肉
洋蔥和大蔥的味道中和了羊肉的腥膻，再加入香料拌炒，大大提升味道層次，很香很好吃。這道菜的秘訣就是大火快炒，才能保持鮮美和味道。

乾鍋肥腸
乾鍋肥腸的作法要先用十足熱的鍋子煸過，將水份煸乾，就會有彈牙的口感，再用多種香氣十足的辛香料，將肥腸爆得香氣四溢，就是一道十足下飯的川味好料理。
乾鍋肥腸，乾鍋，又名乾鍋菜，川菜的制作方法之一，起源於四川。其特點是口味麻辣鲜香。

炒羊心
大火快炒的炒羊心香氣四溢，搭配一旁的醬汁淋在飯上超級下飯！

口水雞
口水雞是四川經典菜色中的涼菜，更有著「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱，白嫩的白斬雞肉與香麻紅艷的醬汁令人忍不住食指大動，多樣辛香料揉和而成的豐富滋味層次，更是讓人想到就口水直流，這也是人們把這道菜稱為「口水雞」的由來。
口水雞要保有雞皮Q彈口感與柔嫩肉質的關鍵，就是川燙起鍋後要先經過「冰鎮」，另外在醬料的調配上佐以麻勁濃厚的花椒與麻辣子來調和，更能體現出川菜香麻辣俱全的經典風味。

馬鳴山全羊宴

地址： 彰化縣永靖鄉中山路一段158號

電話： 04 823 8258

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