【雲林。西螺】丸莊醬油觀光工廠。百年陳釀的好味道 @1817BOX部落格

【雲林。西螺】丸莊醬油觀光工廠。百年陳釀的好味道

【雲林。西螺】丸莊醬油觀光工廠。百年陳釀的好味道

西螺因地理位置的關係，擁有得天獨厚的清新空氣和甘甜水質，發跡於此的「丸莊醬油」距今已有百年的歷史。最初只是扛著多次實驗研發的自釀蔭油到處叫賣，遠遠就能夠聽到想要購買蔭油的顧客。用心堅持及口碑相傳的好味道，經過百年的歷練，在西螺一帶上小有名氣，也因為老闆堅持用手工釀造法來製作，以保存它的特殊風味，丸莊販售的蔭油產品皆散發著一股濃郁的豆香。為了傳承古老的醬油文化及發揚台灣傳統釀製技術，丸莊醬油將已停用的工廠結合觀光成立了全台灣第一座以醬油為主題的觀光工廠，希望藉由觀光導覽讓遊客能更了解黑豆蔭油的釀製過程。

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丸莊醬油創立於1909年，是西螺地區最歷久不衰的醬油品牌之一。創始人莊清臨先生利用傳統發酵技術,結合西螺獨特的水質與氣候,釀造出口感甘醇的純釀造黑豆蔭油，莫定了丸莊醬油的雄厚基礎，一直以來堅持「健康、自然、美味」，深獲消費者的肯定與愛用。

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2006年，丸莊醬油結合了觀光與醬油文化，將西螺延平老街的舊工廠重新整修為觀光工廠，讓旅客能走入工廠內，了解台灣傳統黑豆蔭油的純釀造過程，更可以親自體驗DIY蔭鼓教學，讓旅客揮別現代快速製造的化學醬油，重溫180天純釀造的甘醇美味。

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「丸莊醬油博物館」座落於西螺老街上，門口吊著大大的醬油模型，很難讓人不注意到。一進門為丸莊醬油的販賣店鋪，販售各種丸莊釀造的蔭油產品，也展示傳統放置柴米油鹽的器具。往店鋪深處走，能看到博物館的入口，博物館內設有簡報室，介紹丸莊醬油的過去與未來，擺設傳統釀製的器具，如：和人一般高的釀製木桶、用竹編製而成的黑豆製麴器具、老舊的醬油封罐器等等，竹編裡頭擺放著真正豆麴讓遊客觀賞，牆上則詳細解說黑豆蔭油及黃豆蔭油的製造方法。來到醬油博物館的二樓，可以看見以前丸莊醬油研發產品的實驗室和生活空間，有許多傳統家具展示，讓大朋友在參觀的過程中，能回憶起童年的美好時光。設有DIY壺底蔭鼓體驗，使遊客能親手做做看，完成蔭油的釀製，成品還能帶回家享用。下次來西螺逛老街，除了吃吃喝喝，別忘了來到丸莊博物館一窺傳承百年的好味道。

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