【新竹。北區】西市汕頭館總店。新竹城隍廟。隱藏在巷弄市場裡的美味

【新竹。北區】西市汕頭館總店。新竹城隍廟。隱藏在巷弄市場裡的美味

位於新竹城隍廟市場巷弄裡，超過一甲子歷史的西市汕頭館總店才剛開門營業，立刻湧進一波用餐人潮，點餐的聲音此起彼落，非常熱鬧。新竹城隍廟的西門市場裡，「西市汕頭館」儘管店面不顯眼，甚至是用餐離峰時間，客人仍絡繹不絕。西市汕頭館在新竹共有三家，網友推薦總店最好吃、服務也最好，但內用環境是最普通的。我們這次來到新竹城隍廟，前來西市汕頭館總店品嚐看看~

西市汕頭館就位於西門市場內，光從招牌就呈現了歷史感。

到訪當天滿滿的排隊人潮。

在店外就能看到店家在處理食材。

西市汕頭館總店菜單

廣東汕頭人喜歡吃沙茶，不只摻入麵中大火熱炒，也會做成火鍋。一般俗稱的「汕頭火鍋」，指的就是沙茶火鍋。火鍋每份僅限1～2人食用，3人以上需點2份，以此類推。我們這次四個人到訪，點了二份半筋半肉鍋。

另外加點二盤肉片。

放眼望去，每桌一鍋熱滾滾沙茶牛肉火鍋，怎麼涮牛肉最好吃？

筷不離肉，壓在鍋底涮3秒，然後放開肉一下就可以起鍋了。

茶火鍋的湯頭以大骨湯為基底，並加入沙茶醬和蔥、番茄與豆腐形成湯底。店裡的牛肉選用台灣牛，以肩里肌、後腿肉等4種部位組成，推薦的牛肉煮法是「筷不離肉，鍋底3秒」，溫體肉帶來了溫潤有嚼感的滋味，搭配沙茶醬更能讓牛肉的鮮味與沙茶的鹹香相互輝映。

西市汕頭館的沙茶醬是以花生與芝麻炒過後研磨，再加入58種中藥與香料、絞碎炸過的紅蔥頭放進鍋內炒製而成，品嚐時，顯著的鹹香味在口中化開，緊接著是微微的香料在舌尖形成多層次韻味，最後才有些許辣味浮現。

西市汕頭館除了牛肉火鍋是饕客必點外，有網友推薦炒沙茶牛肉麵搭魚餃湯的組合，因為沙茶牛肉麵這種獨特味道，網友找遍全台北都吃不到，根本是夢幻般的美味。炒沙茶牛肉麵，現點現炒，控制恰到好處的火候讓牛肉不會過焦，熟度適中又能讓沙茶適度滲進牛肉，寬扁的黃麵吸附了沙茶牛肉的湯汁，每口都充滿精華。

炒沙茶牛心

口味很像客家薑絲大腸，酸酸鹹鹹的滋味，第一次品嚐到這樣料理的牛心，我個人覺得蠻特別的，但是女兒不喜歡。

炒沙茶牛肝

牛肝品嚐起來口感軟嫩，沙茶口味獨特，同樣有加薑，但這盤牛肝跟牛心的口味完全不同，牛肝是鹹香滋味。

牛肉丸使用肩里肌等4種部位與牛筋製成，下鍋後當牛肉丸脹大時為最佳食用時刻，咬下去肉汁瞬間迸發。我們這次也有點牛肉丸。

香味四溢的沙茶湯頭清爽暖胃，特選溫體牛再沾沙茶醬，沙茶入口即化，帶有花生顆粒，襯出牛肉鮮甜肉汁、嚼勁口感。

西市汕頭館總店

地址：新竹市北區西安街70號

電話： 03 524 4430

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