【彰化市】品豐東山鴨頭。彰化夜市熱門小吃
在彰化市各大夜市都能看到的人氣小吃＂東山鴨頭＂，這次我們買的是品豐東山鴨頭，品豐東山鴨頭的生意很好，熟客都是先點好後，等一下再來找老闆拿，而且東山鴨頭的品項種類很多，除了鴨系列，也有鐵蛋，米血，豆干等選擇。台南東山因為鄰近曾文溪，是養殖水鴨的最佳地點。聽說東山鴨頭最初是因為創始人在販賣鴨肉之餘兼營魯味，之後有人接手後專營鴨頭系列商品，從鴨內臟、鴨翅、鴨脖子，一路到鴨舌頭。東山鴨頭之所以好吃，是因為搭配上等中藥材、醬油，遵循古法滷製而成，特別的是不同於一般滷味，先滷後炸的料理手法更是讓滷汁緊緊的包覆在鴨頭上，也因為那散發出誘人的色澤、香味的東山鴨頭讓愛不釋手，越嚼越香。
品豐東山鴨頭菜單及每週會在哪個夜市擺攤。
已經先滷好的各種部位，每種都想點來品嚐看看。
鴨頭最為美味，脖子部分則肉質具有韌性，鴨翅膀也是皮香肉韌，令人回味再三。
好吃的鴨頭，搭配中藥藥材、上等醬油及特殊配料，遵循古法慢工細活的熬煮，先滷後炸的獨特料理方式，除了讓滷汁緊緊包覆在食材裏頭，透過油炸，更為提襯滷汁的香氣，凝聚滷汁的精華，讓外皮彷彿裹上一層煙燻過的蜜糖，使其看起來黝黑發亮，散發誘人焦糖色澤，也讓口感更為脆口香酥。
剛起鍋的東山鴨頭是品嚐的最佳時機，若放涼了，想要熱熱吃，只要放入微波爐兩、三分鐘，就能恢復風味。有些人喜歡吃放涼後的東山鴨頭，別有風味。
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