【彰化市】品豐東山鴨頭。彰化夜市熱門小吃

【彰化市】品豐東山鴨頭。彰化夜市熱門小吃

【彰化市】品豐東山鴨頭。彰化夜市熱門小吃 @1817BOX部落格

彰化市各大夜市都能看到的人氣小吃東山鴨頭",這次我們買的是品豐東山鴨頭品豐東山鴨頭的生意很好,熟客都是先點好後,等一下再來找老闆拿,而且東山鴨頭的品項種類很多,除了鴨系列,也有鐵蛋,米血,豆干等選擇。台南東山因為鄰近曾文溪,是養殖水鴨的最佳地點。聽說東山鴨頭最初是因為創始人在販賣鴨肉之餘兼營魯味,之後有人接手後專營鴨頭系列商品,從鴨內臟、鴨翅、鴨脖子,一路到鴨舌頭。東山鴨頭之所以好吃,是因為搭配上等中藥材、醬油,遵循古法滷製而成,特別的是不同於一般滷味,先滷後炸的料理手法更是讓滷汁緊緊的包覆在鴨頭上,也因為那散發出誘人的色澤、香味的東山鴨頭讓愛不釋手,越嚼越香。

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品豐東山鴨頭菜單及每週會在哪個夜市擺攤。

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已經先滷好的各種部位,每種都想點來品嚐看看。

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鴨頭最為美味,脖子部分則肉質具有韌性,鴨翅膀也是皮香肉韌,令人回味再三。

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好吃的鴨頭,搭配中藥藥材、上等醬油及特殊配料,遵循古法慢工細活的熬煮,先滷後炸的獨特料理方式,除了讓滷汁緊緊包覆在食材裏頭,透過油炸,更為提襯滷汁的香氣,凝聚滷汁的精華,讓外皮彷彿裹上一層煙燻過的蜜糖,使其看起來黝黑發亮,散發誘人焦糖色澤,也讓口感更為脆口香酥。

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剛起鍋的東山鴨頭是品嚐的最佳時機,若放涼了,想要熱熱吃,只要放入微波爐兩、三分鐘,就能恢復風味。有些人喜歡吃放涼後的東山鴨頭,別有風味。

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