【雲林。大埤】怡然牛肉麵。隱藏版川味小吃

【雲林。大埤】怡然牛肉麵。隱藏版川味小吃

走訪台灣鄉鎮, 最喜歡品嚐各地小吃, 行程來到雲林大埤, 從google maps搜尋到”怡然牛肉麵“, <<怡然牛肉麵>>網評不錯, 店家位於怡美路, 在大埤鄉這個小鄉鎮的大馬路上, 路邊很好停車. 看網友推薦除了牛肉麵必點, 店內還有川味小吃, 是隱藏版美味, 現在就讓我們來品嘗看看~

怡然牛肉麵菜單

怡然牛肉麵內用空間

醬料區

我們這次簡單點了幾樣來品嘗看看

滷肉飯(小)

每一口都充滿膠質，鹹香味十足

綜合小菜＋豬皮

紅油炒手

紅油抄手，是一道源自於中國的四川小吃，其製作方法是抄手上直接淋辣油，也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜。之前品嚐過好幾家麵店的紅油炒手，怡然牛肉麵的紅油炒手很美味，是我們品嚐過的當中數一數二的。

牛肉麵（小）

紅燒口味的牛肉麵，牛肉塊入口軟嫩

店家有幾種麵條可以選擇，牛肉麵的麵條口感類似手工麵

四川小麵

四川貴為「天府之國」，其中川菜為四川的一大特色，川靠著調味的技巧，將平凡的料理調理出新的滋味，而「重慶小麵」即為一道憑藉著調味點綴而成的代表。它的佐料多樣卻簡單，大致上包括了重慶的黃花園醬油；油辣子（也就是辣椒油，油要用菜籽油，辣椒的種類則是各憑各家喜愛，四川二荊條、貴州大紅袍、湖南朝天椒等）；汶川或茂縣的大紅袍花椒麵；蒜多薑少的蔥薑水（去皮、切成顆粒的老薑，大蒜要則用蒜水，不能直接用蒜泥，不然蒜的香味會蓋過麵的香味，將大蒜切碎再沖入沸騰的高湯，蒜水就製成了）；3分之1湯匙的豬油；有中國榨菜之鄉之稱的四川涪陵榨菜；還可以放花生粒、芽菜粒、蔥花和芝麻醬。

怡然牛肉麵的四川小麵有放花生粒

入口又麻又香

這次品嚐了以上的小吃，每一道滋味都不錯，其中紅油炒手和四川小麵都蠻有自家特色～

怡然牛肉麵

地址： 雲林縣大埤鄉怡美路41號

電話： 05 591 3327

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