【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

說到了日式經典美食,大家普遍會想到的拉麵,不僅受到日本人的喜愛,更是風靡全世界。原本計劃來到錦市場附近,要去品嚐很有名氣的麵屋豬一,但抵達時,中午的號碼牌已經發完了!殘念。順著麵屋豬一這條路,還有一家拉麵店:麵匠 一粒萬倍 寺町店,我們google一下發現網評也很不錯,而且除了拉麵還有沾麵可選擇,現在就讓我們來品嚐看看~

【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

店家在門口有擺放大型菜單供顧客參考,看完要點的餐點品項後,進入店內的點餐機進行點餐。

【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

麵匠 一粒萬倍 寺町店在日本京都是著名的人氣餐廳,除了提供拉麵,也有提供沾麵或涼麵、丼飯和配菜等選擇。

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點好餐點後,服務人員會來收點餐單。

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店內座位有吧台座席和多人座位區,半開放式的廚房,讓顧客可以坐在吧台區完整看到職人們料理的過程。

【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

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別忘記吃麵的時候,先將麵條沾取醬汁之後,要快速地”咻咻~”地將麵條吸入嘴巴裡,才是道地日本人吃法。

店內有提供一次性用圍巾,吃飯時可以用,避免醬汁沾到衣服。

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接下來準備品嚐囉~

麵匠 一粒萬倍 寺町店的沾麵有三種沾醬可選擇,而且是寺町店限定,我們選了其中二種。

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沾麵 濃厚的魚介豚骨風味沾醬

餐點送上之後,可以看到排列整齊的沾麵麵條優雅地躺在碗裡,還有另外一碗味道香濃的沾麵湯汁,雖然外表看起來是簡單又純樸無華的一碗麵和醬汁,但充滿京都高雅的料理擺盤仍令人食指大動。

沾麵和拉麵一樣有另外提供叉燒肉、筍乾、溏心蛋等配料,喜歡的人也可以加點搭配讓口感更豐富。

麵匠 一粒萬倍 寺町店,店家所熬煮出來的醬汁濃郁而不濃稠,相較其他沾麵店,吃起來帶有清爽感,比較好入口。店家為了襯托出沾麵的美味,特別重視醬汁和麵條兩者的融合度,麵條的滑順Q彈搭配香氣濃郁的鹹鮮醬汁,讓客人吃到沾麵的精華。

【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

麵匠 一粒萬倍 寺町店對於用餐的顧客也提供一套建議享用沾麵的吃法:
①單吃沾麵麵條,品嚐天然小麥口感。
②夾起一口麵後沾湯汁,細細品嚐麵條包裹湯汁的滋味。
③在湯汁裡加入洋蔥碎,讓麵條吸附洋蔥與湯汁帶出來的甜味,感受新口味。
④在麵條上擠上店家準備的醋橘汁,撒上黑七味粉提味,拌勻後再沾湯汁吃下,品嚐豐富的層次感。
⑤吃完後將剩餘的湯汁加入沾麵清湯(スープ割り)稀釋,最後當作飯後湯品喝下。

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沾麵 濃厚魚介豚骨海老風味

【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

沾麵的麵條是以石臼碾製的全麥麵粉純手工揉製成的細麵,使用的湯頭則是以豚骨和魚介類為基底花費多時熬煮出來的,濃郁而不濃稠,味道卻豐富有層次卻意外地很清爽,藉由加入配料或調味食材做出不同變化,讓品嚐每一口沾麵的口感充滿驚奇。

【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

大家吃過沾麵(つけ麺)嗎?顧名思義是一種需要搭配沾附醬汁吃的麵種。沾麵最大的特色就是湯與麵條會分開放,所以可以同時吃到麵條本身的Q彈以及香濃滑順的熱湯。

【京都美食】麵匠 一粒萬倍 寺町店。Q彈帶勁的麵條。濃郁又清爽的沾麵

醬油風味拉麵

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雞湯拉麵

拉麵的麵條比較細,品嚐後,我們一致覺得麵匠 一粒萬倍 寺町店的沾麵比拉麵好吃。

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叉燒飯風味口感較為普通。

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日本拉麵口味分為醬油、鹽味、豚骨、味噌等,種類豐富之外,日本各地的拉麵風格也大不相同,但是大家有聽過「沾麵」嗎?據說沾麵 (つけ麺) 的始祖是源自1961年的東京「東池袋大勝軒」,創始者為山岸一雄先生。當時山岸一雄先生在拉麵店工作,而沾麵是當時員工的伙食,而後首創將熱湯和麵條分開的「沾麵」吃法,這樣特別的吃法在東京大受歡迎,接著推廣到日本各地。在拉麵界開創出全新的領域的「沾麵」,由於廣受日本人喜愛,在2000以後成為日本的代表麵食之一;除了講究麵體製作和調理、注重沾麵湯汁的調配之外,近年來也開始出現以蔬菜和雞湯作為基底的新口味,各種沾麵派系因此誕生,進入百花齊放的時代。

麵匠 一粒萬倍 寺町店

地址: 日本〒600-8031 Kyoto, Shimogyo Ward, Teianmaenocho, 586 寺町綾小路ビル 1階

電話:+81 75-741-8985

店家/景點資訊

  • 店家名稱:麵匠 一粒萬倍 寺町店
  • 所在地址:600-8031日本Kyoto
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:00-22:00
  • 店家電話:+81 75-741-8985
  • 評價:★★★★


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