【彰化。和美】鄉園客家菜。隱藏在鄉間的客家料理

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某天在google maps發現位於彰化和美的鄉園客家菜,鄉園客家菜網評非常好,我們最喜歡品嚐在地平價小吃美食,這次來到彰化和美,決定前來品嚐看看。鄉園客家菜位於鄉間小道內,不在大馬路上,沿途也沒有廣告看板,都是附近熟門熟路的饕客會來用餐或外帶,店家沒有停車場,需在路邊停車,但這附近的路都蠻小條的,建議停店家旁邊的白線馬路旁會比較方便。現在就讓我們來品嚐看看網友好評的客家美食吧~

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鄉園客家菜的裝潢走的是客家農村風

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我們這次在這棟裡面用餐

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內部用餐空間

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裡面都是圓桌,適合三五好友前來用餐或聚餐。

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我們這次只有四位前來,店家也是給我們一桌圓桌。

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另一區的室內用餐空間

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鄉園客家菜菜單

接下來準備品嚐客家風味美食囉~

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梅干扣肉

這是一道傳統典型的客家菜,充分展現「油、鹹、香、濃」的客家菜餚本色,油脂提供了物資缺失時代無法多食的熱能,甚至補充了因勞動工作流失的鹽分,並又再度制約食者多吃乾飯填飽肚子,少吃菜肉(因其比較貴),香濃則是主婦的技巧能烹所致,滿足了節儉的客家人於飲食上品味的的提升與要求。當客家人難得有肉吃時,就可以拿出梅干菜一起料理,經過烹煮,梅干菜的酸甘味和豬肉的香甜相互溶合,把梅干菜和五花肉一起品味,入口即化,芳香滿溢。

梅干菜就是醃漬後的加工品,家家戶戶都會的手藝,更顯出客家人珍惜食物,絕不浪費的精神,經過特殊鹽漬處理後,存放一年半載不是問題。不僅是天然的防腐,更創造出梅干菜特殊的風味。

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白飯也用陶甕裝,很有以前客家農村的fu~

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菜脯蛋

菜脯蛋是一到台灣傳統美食,菜脯是一種利用白蘿蔔經過傳統方式醃製並曬乾而成的鹹白蘿蔔乾,是一種道地的客家食物,將菜脯加入雞蛋一起煎熟就是一道傳統的菜脯蛋美食。菜脯蛋的「脯」字發音為「ㄈㄨˇ」,原意為肉乾,閩南語與客家話都習慣把白蘿蔔稱為「菜頭」,醃漬曬乾的白蘿蔔稱為菜脯,所以加入菜脯煎成的雞蛋料理就稱為菜脯蛋。

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小卷炒臘肉

主要為洋蔥/小卷/臘肉的組合,小卷Q彈,臘肉有一種煙燻味,原本以為這道炒起來會是乾的,想不到帶點湯汁,第一次品嚐到這樣的搭配,覺得蠻特別的,也很美味。

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鹹蛋苦瓜

這道「鹹蛋苦瓜」是很受歡迎的台式熱炒,連許多怕苦的人也愛吃。鹹香帶甜的鹹蛋,香氣濃郁,吃久了容易膩口,但搭配清爽的苦瓜,反而有相輔相陳的作用,可以襯出苦瓜回甘的好滋味。鹹蛋苦瓜是一道味道和口感都富有層次的菜餚。處理鹹蛋時,要將蛋黃、蛋白先分開處理,蛋黃搗成泥狀,蛋白則壓成不規則碎塊,不要全部壓細,再混合拌勻,吃起來更有層次。

店家給的鹹蛋很大方,我們夾了上面的苦瓜,發現下面滿滿的鹹蛋,第一次吃到給這麼多鹹蛋的苦瓜,大滿足。

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炒水蓮

這道比較可惜的是當天我們品嚐到的含有土味,因此我們都是夾了第一次就沒有再品嚐。結帳時有跟店家反應,店家說他們的食材都是當天現送過來的,他們會反應給上游廠商。

整體來說,我們這次在鄉園客家菜品嚐到的菜色,除了炒水蓮,其他都很美味,我們都清盤吃光光。下次有機會再來品嚐其他菜色。

以下為二訪品嚐的菜色:

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客家白斬雞

皮Q,雞肉彈牙可口又鮮嫩,是很美味的雞肉,搭配客家桔醬有不同的風味。

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客家油悶筍

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鹽酥紅糟鰻

上次到訪就看到幾乎每桌必點,我們這次也點來品嚐看看,果然香酥可口,紅糟味適中。

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醬油炒鴨蛋

這是古早味,小時後外婆會用醬油炒蛋就是這滋味~

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客家薑絲牛肉

做法蠻像是薑絲炒大腸的,只是把大腸換成牛肉,品嚐起來的風味很像。

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剝皮辣椒雞湯

雞肉和剝皮辣椒都給的很大方,不過口感比較普通一點,少了蛤蜊的鮮甜。

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鄉園客家菜

地址: 彰化縣和美鎮鹿和路六段1巷92號

電話: 04 755 6049

店家/景點資訊

  • 店家名稱:鄉園客家菜
  • 所在地址:508臺灣彰化縣和美鎮鹿和路六段1巷92號
  • 營業時間:日 二 三 五 六 11:00-20:30
  • 店家電話:04 755 6049
  • 備註資訊:
    13:30~17:00為休息時間


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