【彰化。福興】千絲舞動三合院。福興林家曬麵線。阿義手工麵線

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 【彰化。福興】千絲舞動三合院。福興林家曬麵線。阿義手工麵線


早聞在彰化縣福興鄉，

有家手工曬麵線，

暑假期間我們在金門看到了當地曬麵線的過程，

也很想找個機會到福興林家手工麵線來朝聖，

網路ｇｏｏｇｌｅ的結果，

發現這裡也是好攝一族的取景之地，

於是我們安排於平日前往，

剛做好的＂粗＂麵條先放在室內，

等麵條垂降靠近地面才可以拿到戶外曬太陽，

初步拉好的麵線，

須拿到屋外再拋拉一遍，

原本約0.5公分粗的麵線，

才能變得又細又長，

但這動作須掌握好力道及巧勁，

麵線才能拉得夠細卻不斷。 

拉好的麵線必須立刻拿到院子裡晾曬。

古老的三合院頓時就晾滿麵線，

風吹搖曳，光影跳躍，美得像白色線海，

還有紅瓦古厝，湛藍天空為襯。

雖然麵線也可採機器烘乾，但林家阿義說，太陽曬的口感較不同。 

因麵線中央最快乾燥，

曬得差不多了，

打橫晾的麵線，

會改成直立式垂掛，

中央用繩子綁住，

減少與陽光的接觸面。 

極盛時期曾有十多家手工麵線廠的彰化福興鄉，

如今僅剩林家阿義麵線堅持著，

已是第三代的林家，

不願傳統技藝、百年老店失傳，

只要天晴，

三合院裡總可見到一片白色線海。

曬好的麵線收成後收到室內，

從桿子上取下麵線，

靠近桿子比較厚的麵線不會包裝賣出，

回收到桶子裡。

看到在地的傳統技藝，

在地人的打拼精神，

都讓人好感動，

如果哪天你到此一遊，

別忘了支持在地傳統技藝的傳承，

親自體驗一趟之後，

才了解手工製麵有多麼辛苦，

林家手工曬麵線，

除了麵線之外，

還有賣麵茶，

麵茶很香，麵線很Ｑ，

都是純手工的好滋味。

曬乾的麵線會略帶些微米黃色，

因為林家阿義特別選擇沒漂白的麵粉，

只加鹽和水調製，自然健康。

福興林家曬麵線－阿義手工麵線

地址：彰化縣福興鄉福興村福興路129巷9號

電話：０４－７７８３１３３

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One comment

  1. 很棒的採訪與體驗呢
    照片也拍得很有感覺喔><!
    牛很喜歡麵茶嘿嘿

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