【嘉義。朴子】在地傳統小吃美食。朴子車站黑白切

【嘉義。朴子】在地傳統小吃美食。朴子車站黑白切

【嘉義。朴子】在地傳統小吃美食。朴子車站黑白切 @1817BOX部落格

 

 

走訪台灣鄉鎮,我們最喜歡品嚐的是在地美食

來到嘉義朴子,聽說朴子車站黑白切是非常有名氣的在地傳統小吃,我們也前來品嚐啦~

大家知道「黑白切」的由來嗎?

古早的台灣社會並不富裕,平常不容易吃到肉類,豬隻屠宰後,內臟通常捨不得輕易丟棄,勤儉的台灣人運用水煮的方法,將內臟洗淨煮熟後保留下來,食用時再用菜刀切下來裝盤,加點薑絲、醬油膏,就是一道美味佳餚。

黑白切取自臺語讀音,意指隨意地切菜,是種不講究刀工與食材的一種小菜。因此,可選擇食材是相當多樣,舉凡:小從軟管 (豬的食道)、大到整隻豬所有部位可入菜。另外,食材上也包含豆類、菜類皆可入菜,如:豆乾、青菜……等。

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來到朴子車站黑白切會先看到前端的料理檯,內用拿單到店內找座位後填單給工作人員,

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店內座位蠻多的,我們在平日中午前往,人潮很多,我們等人潮走了才補拍店內空間,

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店內有方桌有圓桌,不管是幾人用餐,可以滿足各種需求。

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我們點了上面菜單的菜色,點餐前我先到google參考網友推薦必點的菜色,

但這次只有Audi和我二個人用餐,沒辦法點太多,只好點了幾樣比較想吃的來試試口味,

點的菜色全部送完後,工作人員會先結帳收款。

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上圖是我們這次點的全部菜色

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這盤裡面有黑香腸/紅粉腸/豬粉肝

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豬粉肝

真的是"粉"肝,入口超粉嫩,

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紅粉腸

之前我沒有吃過紅粉腸,看到網友都有推薦必點,第一次品嚐紅粉腸,吃起來是軟Q的口感,

在品嚐完後我們請教老闆紅粉腸是怎麼做的?老闆不私藏的告訴我:使用紅麴粉加上薯粉和豬瘦肉,灌入腸衣裡,

蒸好之後就是這種顏色囉!老闆堅持不使用色素,就是要讓大人小孩都可以吃的安心。

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黑香腸品嚐起來像是腊肉口感的香腸,

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上面這盤裡面有煎粿和豬肺粿

煎粿品嚐起來就是菜頭粿,豬肺粿是豬肺灌入蕃薯粉,要處理到完全沒有腥味是非常費工的。

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魷魚米粉

來到黑白切店裡,除了必點黑白切,也要點主食來品嚐看看,這次點了Audi喜愛的魷魚米粉,

料多實在,口味較中部稍微甜了點。

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肉羹

也和我之前品嚐過的肉羹不一樣,這邊的肉是有粿粉的,

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黑白切沾醬是醬油加蒜泥,單純品嚐每種黑白切的原味口感能吃到食材的原味,

或沾醬品嚐變化口感。

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吃飽後我們跟店老闆請教紅粉腸的做法,

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老闆很親切來跟我們解說,

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這次在朴子車站黑白切品嚐到傳承二代的在地小吃美食,食材處理的很好沒有腥味,口味算是大眾化,

價位也很親民,加上店內工作人員多,老闆也很好客,因此店家生意超好。

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朴子車站黑白切

地址:嘉義縣朴子市市西路32號

電話: 0937 308 369

 

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