【彰化。鹿港】吳廈門沙茶麵。廈門特色小吃。鹿港小吃

【彰化。鹿港】吳廈門沙茶麵。廈門特色小吃。鹿港小吃

說道鹿港小吃美食，實在多到數不清，這次來到網友推薦的< 吳廈門沙茶麵 >。大家有吃過廈門沙茶麵嗎？沙茶麵是廈門當地的一種湯麵，廈門人將沙茶醬熬成沙茶湯，再加入油麵以及豆芽、豬肝等配料。1997年廈門市吳再添沙茶麵被認定為首屆中華名小吃之一。「烏糖」、「四里」、「大中」和「1980燒肉粽」這四家主營沙茶麵的小吃店被譽為廈門沙茶麵四絕。不用到廈門，在彰化鹿港就能品嘗到沙茶麵。

吳廈門沙茶麵

吳廈門沙茶麵用餐座位空間

吳廈門沙茶麵菜單

廈門沿海地區是華僑的主要祖籍地之一。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。廈門人將馬來語的satay（烤肉串，配以馬來沙茶醬）音譯做閩南語的沙茶（sa-te）。
傳統廈門沙茶麵作法：將麵條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，根據口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等配料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料。

吳廈門沙茶麵的配料有6種可選擇：貢丸、肉片、鴨血、油豆腐、油豆皮、滷蛋半顆

我們這次6種配料全加, 吃起來沙茶味不會很明顯, 口感普通, 6種配料只有鴨血較有記憶點, 滷得很入味

醋肉
醋肉極具名氣的道地閩南小吃，發源於泉州府（現今福建的泉州，漳州，廈門），後廣泛流傳於台灣，新加坡，馬來西亞，菲律賓等閩南語地區。該菜色是一種油炸的醋醃瘦肉；作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是麵線糊等美食的配料。

燒肉飯
歷史上最早的烹調方式，就是燒烤，以前的人使用比較粗獷的方式，直接就地鑽木取火，直接就將狩獵來的食物加熱食用，因而發現燒烤後的肉類，吃起來不僅更香又非常可口，因此延續至今將近上百萬年。
燒肉飯的起源，主要有兩個。第一個是日治時期到民國政府時期，從農產加工業、製造業、重工業一路發展的高雄就是運輸要衝，也因此誕生了許多給勞動工人快速吃飯、補充熱量的燒肉飯店。
另一個則是1970年代之前，中南部主要流行吃小火燉煮的肉燥飯或腿庫飯，直到高雄一間家族小吃店，首度把豬肉改用大火烤熟而誕生，推出之後大受好評，燒肉飯也一家接著一家開。

吳廈門沙茶麵的燒肉飯很普通, 配菜只有豆芽菜

吳廈門沙茶麵

地址： 彰化縣鹿港鎮公園一路151號

電話： 04 777 5126

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