【彰化。鹿港】蔡澤記。隱藏在第一市場裡的百年小吃美食

【彰化。鹿港】蔡澤記。隱藏在第一市場裡的百年小吃美食

【彰化。鹿港】蔡澤記。隱藏在第一市場裡的百年小吃美食 @1817BOX部落格

蔡澤記」創立於光緒十年(西元1884年)。第一代創始人蔡能早年為了養家向福州師傅拜師學藝,從路邊小攤賣起,經過當地公所規劃,攤子移進了鹿港市場。

蔡澤記」傳承四代,不賣麵、不賣飯,只賣手工丸類湯品。第四代傳承人說,他們都是在菜市場長大的小孩,他們沒有童年回憶,只記得小時候每天一定都要到菜市場幫忙家裡做生意…

鹿港小吃美食百百種,隱藏在第一市場裡的百年小吃美食,我們也前來品嚐看看,到訪這天只剩下水丸和蒸丸,水晶餃已經沒有了。

【彰化。鹿港】蔡澤記。隱藏在第一市場裡的百年小吃美食 @1817BOX部落格

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隱身在鹿港第一市場內的蔡澤記水晶餃於清光緒 10年1884年創立從攤車起家以手工水晶餃 和蒸丸、水丸等丸子聞名除了可在現場享用還 可以外帶生丸子回家煮。

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攤位的座位不多。

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外帶價位。

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綜合丸一碗30元可以吃到水晶餃和各式丸子 湯頭長時間熬製灑上些許芹菜與胡椒提味。去福州學 來的「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水 丸」則是加了荸薺用水煮、顏色較白。

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「蒸丸」是用蒸的豬肉加入油蔥酥「水丸」則是加了荸薺用水煮、顏色較白。

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湯品中的每一顆丸子都是手工製作,從外皮到餡料,每一個步驟都不可馬虎。

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手工丸類湯品裏頭有扁食燕、水丸、蒸丸、水晶餃都是皮薄透Q彈,混和豬肉內餡的清香,和清香回甘的湯頭,在鹿港當地飄香了百年。

實實在在的好口感,也讓老一輩的在地人及離開鹿港故鄉求學工作的遊子,若是提到這間只有鹿港在地才有的「水餃」專賣店,一定會毫不考慮地比出一個大大的「讚」。

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特別的是,「蔡澤記」店頭上面掛的招牌寫著水餃,可千萬別以為是一般的水餃專賣店,而是鹿港人稱水晶餃為「水餃」,到鹿港跟老一輩的人說水晶餃,他們可是聽不懂的喔!

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蔡澤記(第一市場內店鋪6號)

地址: 彰化縣鹿港鎮民族路196號

電話: 04 774 5496

營業時間:0900~17:30每週五公休

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