【台東市】文化街紅麴飯。老台東人一吃就是三代的古早味

【台東市】文化街紅麴飯。老台東人一吃就是三代的古早味

 

比起西式早餐，Audi更喜歡中式早餐，這次來到台東，Audi說要帶我去吃文化街紅麴飯。文化街紅麴飯小店，已有多年歷史，紅麴飯是台東經典早餐款，也是很多台東人從小吃大的成長回憶。白飯一碗，淋上甜酒味紅麴醬，再加一顆半熟的炸蛋，是老台東一天的動力來源。「文化街紅麴飯」是台東老字號，搬家後照樣用舊店招，我們第一次前來，看到餐檯十幾個鐵盆，好似清粥小菜館，但進來店裡的老客人一個個拿起湯匙取菜，最後又叫碗紅麴飯加酸瓜仔湯，於是我也有樣學樣夾起菜來，接著再跟老闆娘點紅麴飯。現在就讓我們來品嚐看看文化街紅麴飯的古早味料理。

文化街紅麴飯已從文化街搬到光明路。

餐檯上十幾個鐵盆看似清粥小菜館。

小菜自己夾，再跟老闆娘點紅麴飯。

白飯淋上甜酒味紅麴醬，再加一顆半熟炸蛋。

小店傳至第二代，老闆娘仍堅持家族作法，讓紅麴發酵30天才料理，絕不偷工減料，因為做的是鄰里生意，連繫的是巷里人情。這樣的紅麴透出獨特的穀物香氣，紅麴醬汁乍甜乍咸，泛著發酵過的酒香，摻拌溫熱的米飯，搭配起來就是難以替代的溫暖滋味。

剛炸好的蛋，皮非常香脆，內裡的蛋卻沒有全熟，老闆娘嚴選蛋，蛋下滾燙的油5秒即撈，才能保持「炸蛋」獨有生熟度與口感。輕輕一戳，金黃濃郁的蛋黃就流出來了，看著濃稠的蛋漿慢慢滲入紅麴飯之中，再微微攪拌，在台東早晨的路邊小店，讓人有滿滿的幸福感。

文化街紅麴飯，紅麴是店家自己做的，酵母加上蒸熟的糯米，發酵後有種香味。老台東人一吃就是三代。

文化街紅麴飯

地址： 台東市光明路116號

電話： 0958 861 229

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