【彰化市】阿謀爌肉飯。在地人的道地早餐

【彰化市】阿謀爌肉飯。在地人的道地早餐

說到彰化美食之一，就是爌肉飯啦，這次我們來到阿謀爌肉飯，阿謀爌肉飯可說是在地人的道地早餐，早上五點就開賣，賣到中午時段，想吃的朋友要注意，以免撲空。彰化溪湖地區是臺灣豬肉養殖主要地點，加上彰化有很多辦桌師傅的技術背景，以辦桌料理「封肉」為原型的「爌肉飯」就這樣出現在彰化飲食歷史，並成為常民生活裡的主要小吃。一般爌肉飯多用後腿肉或是腱子肉，滷得恰如其分，不能太爛，不能死鹹，不能偏甜，佐以池上米或是濁水米，烹煮時嚴格控制水份，再附上蘿蔔乾、筍絲或是梅干菜，一口飯、一口肉、一口蘿蔔乾，彰化人幾乎每人每天都得來上一碗。

阿謀爌肉飯內用空間

架上可以看到多樣小菜

菜單

接下來準備品嚐小吃囉～

二個人點了一桌

阿謀爌肉飯鹹甜恰到好處，調味適中不過鹹，瘦肉不柴、皮Q嫩剛好、肥肉軟而不膩。

小菜一盤２０元

三盤６０元

小菜口味家常

菜頭湯

蜆仔湯

知名作家舒國治在「台灣重遊」一書中曾如此形容「爌肉飯」：「稱它為彰化市的『市吃』，人人在吃，隨時在吃，隨處可吃」，爌肉飯對彰化人來說不需要特別說明，從生活中就可以感受這深刻的飲食文化習慣，來到彰化怎麼能不嘗一下「爌肉飯」呢～

阿謀爌肉飯

地址： 彰化市長順街27號

電話： 04 728 7102

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