【南投。竹山】山鼎人柴燒手工麥芽。依循古法製作。用柴火慢火熬煮

【南投。竹山】山鼎人柴燒手工麥芽。依循古法製作。用柴火慢火熬煮

【南投。竹山】山鼎人柴燒手工麥芽。依循古法製作。用柴火慢火熬煮 @1817BOX部落格

山鼎人柴燒手工麥芽位在竹山大鞍山上,地靈人傑的環境宛如仙境般的寧靜,喚起更多人腳踏實地的豐足感,以一份感恩台灣的正面心念透過麥芽膏感動每個人的心。山鼎人柴燒手工麥芽純天然手工柴燒麥芽是以山泉水耕種小麥草,加上台灣本土糯米依循古法製作,從小麥草的培育到收成,在天然的醣化效應下,用柴火慢火熬煮,麥芽香氣瀰漫山間,製作過程無添加額外香料,讓吃進嘴裡的每一口的都是最天然的甜!

傳統麥芽糖沒加糖,而且,竟然是糯米熬製而成!幾年前,山鼎人老闆嘗到朋友自製麥芽糖,讓他想起童年的味道,向友人習藝後,自己開大灶,依循古法以柴燒熬煮麥芽糖,讓傳統美食薪火相傳,繼續飄香。

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在大鞍山上開灶熬麥芽,鄰近有八卦茶園等景點,許多遊客聞香而至,都對古法感到新奇!

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工作坊裡面很簡單,有工作區和展示品的區域。

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傳統的麥芽糖只有3種原料,即糯米、小麥草和水,但是費時費工,先將糯米蒸熟,透過小麥草的酵素,把糯米的醣分解出來,再經過熬煮,全部工序完成,依寒暑氣溫不同,大約要13至14小時,非常「厚工」;而且,還要注意柴燒的火候,製作過程是一刻不得閒!

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到訪這天的時間麥芽糖正在"醣化"

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進到山鼎人柴燒手工麥芽,店主人很熱情的介紹麥芽糖製作過程。

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山鼎人柴燒手工麥芽有幾種口味,可以試吃後再選購喜歡的口味。

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我們在這裡吃了每一種口味的麥芽糖,最後買了薑味和薑黃。

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山鼎人柴燒手工麥芽採用古早傳統的柴燒方式,將糯米、小麥草和山泉水加在一起,熬煮10多個小時,費時費工,製作出手工麥芽。麥芽性溫味甘,老一輩多用作止咳食療之一,現代製作滷味、果醬、甜點等料理時,也常用來取代糖使用,山鼎人柴燒手工麥芽,用這一鍋耐心熬煮的柴燒麥芽,延續天然好味道。

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山鼎人柴燒手工麥芽

地址: 南投縣竹山鎮頂林路451號

電話: 0919 953 503

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