【南投。竹山】山鼎人柴燒手工麥芽。依循古法製作。用柴火慢火熬煮

【南投。竹山】山鼎人柴燒手工麥芽。依循古法製作。用柴火慢火熬煮

山鼎人柴燒手工麥芽位在竹山大鞍山上，地靈人傑的環境宛如仙境般的寧靜，喚起更多人腳踏實地的豐足感，以一份感恩台灣的正面心念透過麥芽膏感動每個人的心。山鼎人柴燒手工麥芽純天然手工柴燒麥芽是以山泉水耕種小麥草，加上台灣本土糯米依循古法製作，從小麥草的培育到收成，在天然的醣化效應下，用柴火慢火熬煮，麥芽香氣瀰漫山間，製作過程無添加額外香料，讓吃進嘴裡的每一口的都是最天然的甜！

傳統麥芽糖沒加糖，而且，竟然是糯米熬製而成！幾年前，山鼎人老闆嘗到朋友自製麥芽糖，讓他想起童年的味道，向友人習藝後，自己開大灶，依循古法以柴燒熬煮麥芽糖，讓傳統美食薪火相傳，繼續飄香。

在大鞍山上開灶熬麥芽，鄰近有八卦茶園等景點，許多遊客聞香而至，都對古法感到新奇！

工作坊裡面很簡單，有工作區和展示品的區域。

傳統的麥芽糖只有3種原料，即糯米、小麥草和水，但是費時費工，先將糯米蒸熟，透過小麥草的酵素，把糯米的醣分解出來，再經過熬煮，全部工序完成，依寒暑氣溫不同，大約要13至14小時，非常「厚工」；而且，還要注意柴燒的火候，製作過程是一刻不得閒！

到訪這天的時間麥芽糖正在＂醣化＂

進到山鼎人柴燒手工麥芽，店主人很熱情的介紹麥芽糖製作過程。

山鼎人柴燒手工麥芽有幾種口味，可以試吃後再選購喜歡的口味。

我們在這裡吃了每一種口味的麥芽糖，最後買了薑味和薑黃。

山鼎人柴燒手工麥芽採用古早傳統的柴燒方式，將糯米、小麥草和山泉水加在一起，熬煮10多個小時，費時費工，製作出手工麥芽。麥芽性溫味甘，老一輩多用作止咳食療之一，現代製作滷味、果醬、甜點等料理時，也常用來取代糖使用，山鼎人柴燒手工麥芽，用這一鍋耐心熬煮的柴燒麥芽，延續天然好味道。

山鼎人柴燒手工麥芽

地址： 南投縣竹山鎮頂林路451號

電話： 0919 953 503