【台南。善化】善化牛墟市集。龜鹿二仙膠燉湯。正野生鱸鰻

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擁有百年歷史的牛墟,全台灣僅剩善化、鹽水、北港三個地方可見其蹤影。牛墟是指農業時期交易牛隻的場所,善化牛墟約莫在1870年左右就開始交易,是當年最具規模及最有名氣的其一。在善化牛墟市場裡,有一家小吃攤掛著大紅燈籠,非常顯目,這家正是非常有名的"龜鹿二仙膠燉湯(牛鞭、鱉、羊肉、豬肚、豬腳)"不論是在地人或遊客來到善化牛墟,都會到龜鹿二仙膠燉湯吃一碗燉湯,溫暖身體。

【台南。善化】善化牛墟市集。龜鹿二仙膠燉湯。正野生鱸鰻

龜鹿二仙膠燉湯大紅燈籠高高掛,很好找。

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牆上掛著菜單

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燉湯的價格大約從90~300都有,看喜歡吃什麼。

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只要點燉湯,店家都會附上一小杯膠酒(龜鹿二仙膠酒)

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本草綱目記載,龜鹿二仙膠由鹿角、龜板、枸杞、人參四味藥熬膏而成。本方為補益之劑,方中兼顧氣、血、陰、陽之調節。

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內用座位空間

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我們點了一份龜鹿二仙膠燉野生鱸鰻。(附膠酒)

「鱸鰻」是台灣溪流的鰻魚,被影射華語為非作歹的「流氓」,所以「大尾鱸鰻」指大流氓,也成為電影片名。其實鱸鰻的本名是「蘆鰻」,在台語發音「鱸鰻」。

《諸羅縣志》(一七一七年):「鰻有烏、白二種,烏者為上。又溪有蘆鰻,赤黑色,大者十餘觔(斤),以食蘆芽,故名。

蘆鰻身體有黏液,可暫時離開水裡爬到陸地,牠除了吃水裡的魚蝦,也吃岸邊的青蛙,甚至路過的小雞小鴨,尤其還會吃蘆竹的嫩芽。這是牠給人最特別的印象,也是此鰻以「蘆」為名的由來。

品嚐起來鱸鰻的口感細緻紮實,湯頭味道鮮美,有著淡雅的中藥香,搭配店家附的膠酒,滋味更豐富。

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店家附的膠酒

龜鹿二仙膠酒,喝起來酒的味道不會很重,有一股很特別的中藥味。

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龜鹿二仙膠燉湯(牛鞭、鱉、羊肉、豬肚、豬腳)

地址:台南市善化區南126鄉道102號

店家/景點資訊

  • 店家名稱:龜鹿二仙膠燉湯
  • 所在地址: 741臺灣台南市善化區南126鄉道102號
  • 營業時間:
  • 店家電話:
  • 評價:★★★★
  • 備註資訊:
    善化牛墟市場
    地址:台南市善化區南126鄉道102號
    營業日期:每逢日曆數字的2、5、8開市


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