【台東市】文化街紅麴飯。老台東人一吃就是三代的古早味

【台東市】文化街紅麴飯。老台東人一吃就是三代的古早味

【台東市】文化街紅麴飯。老台東人一吃就是三代的古早味 @1817BOX部落格

 

比起西式早餐,Audi更喜歡中式早餐,這次來到台東,Audi說要帶我去吃文化街紅麴飯文化街紅麴飯小店,已有多年歷史,紅麴飯是台東經典早餐款,也是很多台東人從小吃大的成長回憶。白飯一碗,淋上甜酒味紅麴醬,再加一顆半熟的炸蛋,是老台東一天的動力來源。「文化街紅麴飯」是台東老字號,搬家後照樣用舊店招,我們第一次前來,看到餐檯十幾個鐵盆,好似清粥小菜館,但進來店裡的老客人一個個拿起湯匙取菜,最後又叫碗紅麴飯加酸瓜仔湯,於是我也有樣學樣夾起菜來,接著再跟老闆娘點紅麴飯。現在就讓我們來品嚐看看文化街紅麴飯古早味料理。

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文化街紅麴飯已從文化街搬到光明路。

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餐檯上十幾個鐵盆看似清粥小菜館。

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小菜自己夾,再跟老闆娘點紅麴飯。

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白飯淋上甜酒味紅麴醬,再加一顆半熟炸蛋。

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小店傳至第二代,老闆娘仍堅持家族作法,讓紅麴發酵30天才料理,絕不偷工減料,因為做的是鄰里生意,連繫的是巷里人情。這樣的紅麴透出獨特的穀物香氣,紅麴醬汁乍甜乍咸,泛著發酵過的酒香,摻拌溫熱的米飯,搭配起來就是難以替代的溫暖滋味。

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剛炸好的蛋,皮非常香脆,內裡的蛋卻沒有全熟,老闆娘嚴選蛋,蛋下滾燙的油5秒即撈,才能保持「炸蛋」獨有生熟度與口感。輕輕一戳,金黃濃郁的蛋黃就流出來了,看著濃稠的蛋漿慢慢滲入紅麴飯之中,再微微攪拌,在台東早晨的路邊小店,讓人有滿滿的幸福感。

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文化街紅麴飯,紅麴是店家自己做的,酵母加上蒸熟的糯米,發酵後有種香味。老台東人一吃就是三代。

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文化街紅麴飯

地址: 台東市光明路116號

電話: 0958 861 229

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