Item: 彰化花壇北京涮羊肉
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Author: box1817

【彰化。花壇】北京涮羊肉。除了炭火銅鍋。必點會噴汁的鍋貼

在多年前，我們曾經前來品嚐彰化花壇北京涮羊肉，店家生意非常好，雖然是巷弄美食，卻一位難求，需要事先預訂才吃的到。經過多年，再次前來品嚐，彰化花壇北京涮羊肉有設停車場，但大約只能停6輛車左右，建議避開尖峰時間用餐會比較好。涮羊肉是一種流行於北京及其周邊地區的傳統火鍋，因食材主要以羊肉為主，故而得名。

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位於巷弄中的彰化花壇北京涮羊肉

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彰化花壇北京涮羊肉內部用餐座位空間，都是圓桌。

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傳統的涮羊肉使用的是燒炭火的銅製涮鍋，使用前需要預先把火炭點燃後放入銅鍋中央的，但這個過程中會產生黑煙和一氧化碳。現在傳統銅鍋多使用無煙炭。

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彰化花壇北京涮羊肉的菜單價位貼在冰箱牆面上，點菜單上沒有價位。很多人以為彰化花壇北京涮羊肉菜單沒價位是因為他們只看到點菜單。

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傳統的涮羊肉鍋底就是清水加一兩塊蔥段、薑片、幾粒枸杞和蝦仁等，沒有其他輔料。

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羊肉講究用有肥有瘦的部分，要挑選精細鮮嫩，然後切成薄片，入鍋稍涮即熟，涮肉醇香不膻，涮後即食。香味純正，鮮嫩可口。近年來，也有將羊肉冷凍後用機器切的羊肉片，但口感較柴。而彰化花壇北京涮羊肉使用的就是機器切的羊肉片，我們快速涮肉，羊肉吃起來口感不柴；另外我們還試另一種吃法：將羊肉片放在碗中，淋上滾燙的湯，成就一碗湯鮮味美的羊肉湯。

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