【熊本美食】朝聖蒜香豚骨始祖！「味千拉麵本店」極限定復刻昭和味拉麵，濃郁湯頭每口都是老靈魂

來到日本九州熊本，如果只能選一碗拉麵，相信很多人腦海中第一個浮現的就是帶著濃郁蒜香的豚骨拉麵。這次我們排了時間，直接殺去位於熊本市區的「味千拉麵 本店」（總店）！這家在全球擁有數百家分店的拉麵巨頭，創立於昭和43年（1968年）。平常在外面吃到的或許是連鎖店的標準化味道，但內行人都知道，來到「本店」才能吃到那股傳承超過半世紀、最正宗的職人炭火精神。
這趟我們一口氣品嚐了基本款的「味千拉麵」，以及讓人超級期待的期間限定「復刻昭和味拉麵」。接下來就跟著我們的鏡頭與味蕾，一起來看看總店到底有多厲害！

店內氛圍：老字號的溫暖與貼心

一踏進味千拉麵本店，就能感受到和一般街邊小麵攤截然不同的氣勢。店內空間寬敞明亮，保留了傳統日式屋台的溫馨木質色調，卻沒有老店常見的油膩感。

店員的招呼聲此起彼落，充滿元氣。一坐下來，陣陣撲鼻而來的黑麻油與烤蒜酥香氣，直接讓飢腸轆轆的我們口水直流。

本次重頭戲：經典與復刻的直球對決

1. 期間限定：復刻昭和味拉麵（復刻昭和味ラーメン）

第一碗送上桌的是這次的目標——復刻昭和味拉麵。

這碗麵一端上來，視覺張力就非常驚人。店家宣稱這是完美重現1968年創店時的元祖配方。湯頭呈現深邃的乳白色，最上面浮著一層極厚黑褐色的「千味油」（味千特製的獨門大蒜麻油）。

• 湯頭表現：第一口喝下去，那股濃烈的大蒜焦香和豚骨骨髓的甜味直接在口腔炸開！和現代改良版相比，昭和味的湯頭更黏稠、鹹度與油脂感也更扎實。這不是一碗清淡的麵，而是一碗充滿粗獷男子氣概、純粹且直白的重口味豚骨湯。
• 麵條與配料：採用的是熊本拉麵標準的中粗直麵，吸附湯汁的能力極佳，咬勁十足。叉燒肉滷得非常透，用筷子輕輕一夾就會散開，肥瘦比例剛剛好，入口即化。配上大量的木耳絲和爽脆的豆芽菜，正好緩解了湯頭的濃厚感。

2. 當家招牌：味千拉麵（味千ラーメン）

吃完重口味的昭和復刻版，再回頭來試試最基本、也最受歡迎的味千拉麵。

這碗麵就像是一位溫柔的老朋友。雖然同樣有加入靈魂大蒜麻油，但整體的比例調配得非常和諧。

• 湯頭表現：它的湯頭喝起來相對滑順、清爽一些，豚骨的腥味被處理得很好，只留下濃郁的奶香。對於第一次嘗試熊本拉麵、或是害怕口味太重的人來說，這碗標準版味千拉麵的平衡度堪稱完美。
• 關鍵靈魂：最厲害的絕對是撒在上面的「千味油」與「酥炸蒜粒」。那股蒜香不會有生大蒜的嗆辣，反而是一種帶有層次的微苦與甘甜，讓人忍不住把整碗湯喝到見底。

實測總結：到底值不值得來本店？

答案是：絕對值得！

原本以為味道大同小異，但這次在熊本本店的體驗完全打破了刻板印象。本店的湯頭更有層次，溫度也控制得極好，尤其是那碗「復刻昭和味拉麵」，那種老派、不向現代健康潮流妥協的濃郁感，真的是在海外分店絕對吃不到的感動。

下次有機會來到熊本自由行，記得挑一個中午或晚餐時間，來味千拉麵本店，點一碗滿滿蒜香的復刻拉麵，用舌尖好好感受一下大正與昭和年代交織的經典美味吧！

店家資訊（味千拉麵 本店）

• 地址：熊本縣熊本市中央區水前寺6丁目20-17
• 交通方式：搭乘熊本市電至「國府站」或「水前寺公園站」，步行約10-15分鐘即可抵達。

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