【高雄。鼓山】王鵬傑。心蛋黃酥。莎士比亞烘焙坊

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近年來,蛋黃酥越來越名氣,每當中秋節前,一定會有一波搶購熱潮。這次我們跟團買了莎士比亞烘焙坊-世界麵包大賽冠軍得主-王鵬傑心蛋黃酥」,結合傳統中式蛋黃酥的食材與法式的烘焙手法,以三款不同的奶油製作餅皮,飄散獨特奶香,搭配契作小農紅豆餡,口感甜美滑順,使用的鴨蛋黃也極致講究,特選醃漬熟成28天以上,蛋黃醇味綿密豐厚,讓紅豆餡的甜度與鹹度稍高的鹹蛋黃完美平衡,表層烤至焦糖化的脆口感,味道依序從奶味、表層的焦糖香、到紅豆的甜香、鹹蛋黃的鹹潤,彼此襯托表現風味的多變趣味。現在就來開箱和大家分享~

【高雄。鼓山】王鵬傑。心蛋黃酥。莎士比亞烘焙坊

莎士比亞烘焙坊心蛋黃酥的包裝精美。

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盒子為上下兩盒,每盒裡面有4顆蛋黃酥,兩盒共8顆。

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單盒包裝

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產品相關標示在外包裝背面,清楚的標示讓消費者更安心。

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打開後會看到一張產品卡和四顆蛋黃酥。

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每顆蛋黃酥都是獨立包裝。

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蛋黃酥介紹小卡

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打開單顆包裝,裡面還用小塑膠盒裝,避免壓傷。(過度包裝有點浪費,建議包裝可以精簡)

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外表相較市面上各家蛋黃酥來說,成色要更深幾階,這看來或許只是小小差異,一點點的細膩讓它的風味更彰顯。它可絕不是烤焦了!!而是鵬傑師傅在烤前逐顆悉心地再刷上一層焦糖,經過烤製後呈現出古銅色光澤、焦糖化後的酥脆~

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王鵬傑師傅用了3款不同的奶油來製作餅皮,光用聞的,那高級的奶香就完全刺激嗅覺,以法式國王派的製作手法運用在中式蛋黃酥皮上,精密計算控制烤溫,讓表層酥底部脆。咬下後才驚艷於不只上方的酥皮焦糖化的酥香,屁股底的酥脆也令人驚喜。

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核心靈魂的鹹蛋黃鹹香十足、油潤化口,吃後在唇齒舌尖餘韻纏綿、令人心醉。只選用鹽漬熟成28至30天的飽滿鹹蛋黃,油潤時機最佳;每顆蛋黃酥的蛋黃大小均一,沒有坊間常見的淺色核心,是師傅每個蛋黃都進行逐一秤重,如此才能造就從第一顆吃到最後一顆,都完全一致。

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第一次看到這麼完美的蛋黃,濕潤度非常足夠!

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千萬不要以為酥皮和蛋黃完美就夠了,紅豆內餡師傅也不可能放過。從挑選紅豆開始,師傅只堅持使用台灣在地契作小農紅豆,甚至和農民一同耕作採收,以自然農法種植出與土地共生無農藥顆顆飽滿的紅豆,品質精良絕非進口紅雲豆能相比的。

心蛋黃酥整體吃起來讓人陶醉,是很美味的蛋黃酥,不過以我個人來說,紅豆的甜度可以再降一點點,但對很多人來說,會覺得紅豆餡的甜度深沉溫潤,正好與鹹蛋黃的鹹香相互輝映、彼此襯托出完美平衡。

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我們已經品嚐過幾家彰化的蛋黃酥,像是不二坊、黑手排新口味林記勻心房等等,其中最讓我們喜愛的是新口味和勻心房,而這次品嚐到的心蛋黃酥也排進我們的喜愛名單。

美食比較主觀,建議親自品嚐過才知道適不適合自己的口味。

許多人在中秋節吃月餅,一定要來顆蛋黃酥,各家的蛋黃酥外表看起來沒有特別的地方,要品嚐後才能見真章。

有別於一般月餅外皮的軟感,蛋黃酥為什麼會這麼有名氣的原因是外皮真的超酥,品嚐起來卻不會覺得油膩,紅豆餡搭配蛋黃,鹹甜交織的口感。

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食用建議:
收到一定不要遲疑馬上吃!
有可能會因放置的天數,鹹蛋黃的油潤和紅豆泥的濕度而影響酥皮的酥脆程度,這時候請放入烤箱回烤一下下,馬上就能回復剛出爐時的美味囉~
蛋奶素可食
保存期限:常溫保存10天,冷藏15天(最佳賞味期7天)

莎士比亞烘焙坊

地址:高雄市鼓山區美術東二路51號

電話:07-586-7256

店家/景點資訊

  • 店家名稱:莎士比亞烘焙坊
  • 所在地址:804臺灣高雄市鼓山區美術東二路51號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:30
  • 店家電話: 07 586 7256
  • 評價:★★★★★


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