【嘉義。西區】咖啡一派 The Coffee Folks。黑膠唱片音樂。新加坡經典早餐

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2021台灣設計展期間到嘉義找女兒,女兒帶我們到設計展附近的咖啡館,咖啡一派 The Coffee Folks位於嘉義西區巷弄中,女兒因為加入2021台灣設計展策展團隊工作而知道這家店,咖啡一派在嘉義來說算是很新的咖啡館,我們到訪時,google maps上面還沒有地標。在全台咖啡館密度最高的嘉義,可以說是走幾步路就有一間咖啡店,咖啡一派的外觀是一棟純白色建築,看的出也是老屋改造

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到訪當天一樓是客滿狀況,一樓的坐位不多,只有吧檯和幾個座位。

在一樓可以看到老闆收藏的黑膠唱片,店老闆來自馬來西亞,曾在新加坡工作20年後再跟老闆娘來台灣,老闆娘是嘉義人,因此選定在嘉義開咖啡館,店內不止有咖啡可以喝,有黑膠唱片音樂可以聽,還能品嚐到新加坡經典早餐。

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主要用餐空間在二樓

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茶水自助區

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二樓的裝潢走的是簡約風。

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咖啡一派菜單

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咖椰吐司加半熟蛋

一份咖椰吐司、半熟蛋配上一杯咖啡就是新加坡經典早餐。

咖椰吐司的材料非常簡單,不過越簡單的東西越難做得出色,究竟咖椰吐司的魅力何在?關鍵就是咖椰的比例及烤吐司的手工。咖椰的主要材料有雞蛋、斑蘭葉、棕櫚糖、椰漿等,每家店的配方都不同,有的偏淡有的偏甜,有的椰香濃烈有的散發斑蘭清香,味道複雜芬芳,配上牛油夾在烤得䣷脆的吐司裡,先聞到微微的麥焦香、椰香及甜香,然後咬下一層脆面包裹著正在融化的冷凍牛油,同時滑過濃厚的咖椰,最後完全融為一體。烤吐司的手工也很講究,有的店家會在烤製途中將吐司由中間片開,讓其更加香脆。咖椰吐司的最佳伴侣除了南洋咖啡外,就是一碗半熟蛋了,最地道的吃法是加入醬油及胡椒粉,單獨吃或沾吐司吃,鹹香夾雜甜香,令咖椰吐司的滋味更上層樓。

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咖啡摩卡

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布朗尼+香草冰淇淋

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班蘭戚風

東南亞的香料之王:班蘭葉。班蘭葉之於東南亞料理,就如同香草 (vanilla) 之於西式料理。把這套邏輯套用在糕點中,就能做出匠心獨具的成品。只要把班蘭葉切碎,加點水打成泥,再把濾出的汁液用於麵包、戚風蛋糕、娘惹糕或甜粽中即可。

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南洋奶茶

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香草奶茶

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手沖咖啡

這次在咖啡一派品嚐到的甜點和飲品都不錯。

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咖啡一派 The Coffee Folks

地址:嘉義市西區西門街152號

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