【彰化市】永成炕(爌)肉飯。傳承四代的小吃美食

【彰化市】永成炕(爌)肉飯。傳承四代的小吃美食

【彰化市】永成炕(爌)肉飯。傳承四代的小吃美食 @1817BOX部落格

 

 

彰化市,幾乎24小時都吃的到爌肉飯,這次我們走訪位於彰化市火車站附近的永成炕肉飯

永成炕肉飯和彰化其他家的爌肉飯寫的炕(爌)字不一樣

回家查詢才知道:教育部閩南語字典裡,「炕」指慢火久煮,比民間通俗用字「爌」「焢」更貼近「要滷很久」的烹肉方式。

這家永成炕肉飯從民國52年開業至今,店內除了招牌炕肉飯,聽說担仔麵也是必點,

營業時間從下午4點到晚上10點,屬於賣晚上時段的爌肉飯店家。

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擔頭前有板前座位,

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永成炕(爌)肉飯菜單

看到菜單很想每樣都點來吃,這次點了幾道品嚐,

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炕肉飯

後腿的離緣肉肥瘦相連,是內行老饕指定的人氣部位,

品嚐起來,爌肉滷的很入味,米飯吃起來是Q彈的口感,

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白菜滷

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燙青菜

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永成炕(爌)肉飯祖先是以擔仔麵起家,店家繼續循祖傳古法手工自製「三寶」雞捲、肉丸、蝦丸,

並用大骨、蛤蜊、乾滷的豬肉塊(台語稱「滷粒」)煉湯,湯頭品嘗起來格外鮮甜。

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原本我們沒有點担仔麵,後來Audi吃完了爌肉飯後追加,担仔麵的湯頭鮮甜,

加上店家自製雞捲超美味。

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在永成炕(爌)肉飯吃飽後,還可以到旁邊的豆花店來碗豆腐豆花。

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永成炕(爌)肉飯

地址: 彰化市中正路一段483號

電話: 04 726 5442

 

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2 comments Add yours
  1. 第一次聽到炕肉飯
    有機會去吃吃看!
    版主回覆:(05/21/2019 08:57:19 PM)
    這家賣的時間從下午到晚上, 有機會可以吃吃看^^

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