【彰化市】永成炕(爌)肉飯。傳承四代的小吃美食

【彰化市】永成炕(爌)肉飯。傳承四代的小吃美食

 

 

在彰化市，幾乎２４小時都吃的到爌肉飯，這次我們走訪位於彰化市火車站附近的永成炕肉飯，

永成炕肉飯和彰化其他家的爌肉飯寫的炕(爌)字不一樣，

回家查詢才知道：教育部閩南語字典裡，「炕」指慢火久煮，比民間通俗用字「爌」「焢」更貼近「要滷很久」的烹肉方式。

這家永成炕肉飯從民國５２年開業至今，店內除了招牌炕肉飯，聽說担仔麵也是必點，

營業時間從下午４點到晚上１０點，屬於賣晚上時段的爌肉飯店家。

擔頭前有板前座位，

永成炕(爌)肉飯菜單

看到菜單很想每樣都點來吃，這次點了幾道品嚐，

炕肉飯

後腿的離緣肉肥瘦相連，是內行老饕指定的人氣部位，

品嚐起來，爌肉滷的很入味，米飯吃起來是Ｑ彈的口感，

白菜滷

燙青菜

永成炕(爌)肉飯祖先是以擔仔麵起家，店家繼續循祖傳古法手工自製「三寶」雞捲、肉丸、蝦丸，

並用大骨、蛤蜊、乾滷的豬肉塊（台語稱「滷粒」）煉湯，湯頭品嘗起來格外鮮甜。

原本我們沒有點担仔麵，後來Ａｕｄｉ吃完了爌肉飯後追加，担仔麵的湯頭鮮甜，

加上店家自製雞捲超美味。

在永成炕(爌)肉飯吃飽後，還可以到旁邊的豆花店來碗豆腐豆花。

永成炕(爌)肉飯

地址： 彰化市中正路一段483號

電話： 04 726 5442

 

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